我的養生法：食物互補又相剋烹調選食需謹慎

http://paper.wenweipo.com [2014-04-20] 我要評論

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■不同食物與香蕉同食均會產生不同的生理不適，所以和香蕉搭配的食物需要格外注意。

食物有互補相剋之說，若是搭配錯誤，極易傷身。譬如，羊肉與西瓜同吃會傷氣；牛肉與栗子同吃會嘔吐；柿子和螃蟹同吃會腹瀉；雞蛋和糖精同吃會中毒；兔肉和芹菜同吃脫髮；鵝肉與雞蛋同吃會傷氣；洋葱與蜂蜜同吃傷眼睛；豬肉與木耳同吃會生皮炎；雞肉與芥菜同吃會傷氣；芹菜與鴨梨同吃會嘔吐；蜂蜜與豆漿同吃會影響營養吸收；黃瓜與荔枝同吃破壞維生素C；柿子與山藥、栗子同食會導致大便乾燥；豆漿與菠菜同食影響營養吸收；胡蘿蔔與白蘿蔔同食產生酸素，可導致白血病；胡蘿蔔與辣椒、番茄同食會破壞營養素，不易吸收；黃瓜與花生米同吃會傷腎藏及腹瀉；胡蘿蔔與白酒同食容易引起肝病及肝中毒。

在吃香蕉前後飲食需要格外注意，因為當綠豆或芋頭與香蕉同食吃會導致腹瀉，而馬鈴薯與香蕉同食則會面目生斑；香蕉與紅薯同食亦導致消化不良。除此之外，還有幾種食物不宜多吃。第一，酸菜最好少吃。因為酸菜長時間泡在酸水裡，容易產生亞硝酸胺，這種物質容易致癌。第二，方便麵也不能多吃。因為油條中含有明礬，常吃會使智力下降，記憶力減退。第三，燒烤羊肉串，含有致癌物質，少吃為佳。

在各類蔬菜瓜果中有不少食物可藥食兩用。黃瓜就是排毒養顏的最佳食品。黃瓜含有黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排除體內毒素，還含有丙氨酸，胡蘿蔔素、果酸和細纖維等成分。胡蘿蔔是有效的排汞食物。它含有大量果膠與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速排出血液中的毒素。每天吃些胡蘿蔔還可刺激胃腸的血液循環，改善消化系統，抵抗疾病、老化自由基。黑木耳含有一種植物膠質，有較強的吸附力。可將殘留人體消化系統內的灰塵、雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清理腸胃的作用。海帶的碘化物被人體吸收後，能加速病發後和炎症滲物的排除，有降血壓防止動脈硬化，增進有害物質排泄作用。同時，海帶中還有一種叫硫酸糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。葡萄具有清肝腸、胃內垃圾，增強造血機能。蘋果中的半乳糖酚有助於排毒，果膠則能避免雜物在腸道內腐化。■文：楊健克 (完）

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