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韓小榮
經過了滷水的浸淫，擁有了潔白的身軀，這就是豆腐。所以老百姓喜歡說：滷水點豆腐，一物降一物。
豆腐的前身是大豆。大豆是不可或缺的農作物，陶淵明深知此物的寶貴，甫歸田園，便「種豆南山下，草盛豆苗稀。」。陶淵明當過官的，不太懂稼穡，所以讓豆苗們受了點委屈，雜草搶了風頭。 為了大豆的豐產，陶淵明只好「晨興理荒穢，帶露荷鋤歸。」，這是一種很高的境界，必將種出幾畝優質大豆來！
眾所周知，豆漿是美味的，還能美容養顏。一直以來，豆漿和豆腐關係匪淺，它們都是大豆的寵兒，餐桌上的佼佼者。
據說，淮南王劉安發明了豆腐，這點着實令我佩服。查了相關史料，得了一句歇後語：「劉安做豆腐--因錯而成」。顯而易見，這豆腐不是經過劉安的冥思苦想研究出來的，而是無意間將滷水滴到豆漿裡面，豆漿自己凝固成了豆腐。滷水點豆漿，自然成豆腐，大有無心插柳柳成蔭的況味。
作家王小波也很佩服豆腐的發明者，他認為是中國古代的勞動人民發明了豆腐，對劉安隻字未提。我想劉安不會介意的，反正，他發明豆腐也沒費多大力氣。
豆腐是中國的國菜。品質優良的豆腐， 不但外形美觀，潔白如玉， 更有托在手中晃動絕不塌方，放到鍋裡久煮而不破碎的特點。豆腐秉性稀軟，老少皆宜，口感細膩，入口即化。它既可以獨立成篇章，又可以和它菜相雜糅。
油炸豆腐，外酥裡嫩。把豆腐切成片，撒點鹽巴，稍微醃製幾分鐘。然後放到熱油裡炸一下，直至色澤金黃，撈出，瀝乾油水。裝盤直接食用，風味獨特。
小葱拌豆腐，一清二白。把豆腐切成丁，把小葱切成絲，兩者摻在一起，點上香油醬醋，筷子攪勻，即可食用。在這裡，白生生的豆腐是主角，小葱的作用只是讓這道菜色澤誘人而已。此菜簡易爽口，深受社會各界人士的喜愛。
白菜燉豆腐，很家常的菜。喜歡吃肉的，可以往鍋裡放點五花肉，最妙的是加一小撮粉條到鍋裡。煮到粉條滑膩，豆腐浮腫，白菜稀爛，肉片漂浮。這個時候，一家子圍在一起，大快朵頤，全然是吃火鍋的氣氛。冬天的菜餚，這個是主打產品。
我喜歡豆腐，皆因它象徵着福氣。
記得，小時候，每年年三十晚上包餃子，母親總會在其中幾個肉餡餃子裡，塞進幾塊豆腐丁。這樣，誰吃到帶豆腐的餃子，母親就對誰說，你吃到豆腐餃子了，你有福氣啊！久而久之，在我們眼裡，吃到豆腐，就成了有福氣的象徵。
有一件事情，令我非常不忿。在現實生活中，人們竟然把「吃豆腐」這樣美好的享受，生生演變成了男人對女人的騷擾行為。至於典故從何時而來，眾說紛紜，各執一詞。但是此事與豆腐西施有關，是無疑的了。賣豆腐的老闆娘賽西施，來買豆腐的男人垂涎三丈，以買豆腐為名，常來打情罵俏。老闆娘為了營業額的增加，也就時時逢場作戲。如此這般，吃豆腐的就多起來。瘋傳至今，恰逢網絡時代，舊事重提，猖獗更甚。所以，我極不喜歡豆腐西施，再美也不喜歡，因她糟踏了豆腐的緣故。
盛名之下，其實難副。有一樣不是豆腐的「日本豆腐」也來沽名釣譽。
在一家餐廳吃飯，我點了一道「鐵板豆腐」。端上來之後，我大呼上當，眼前這黃澄澄，油膩膩的東東，怎麼可能是豆腐呢？服務員笑着向我解釋，這是日本豆腐，雞蛋為主原料做成的，雖然和普通豆腐不一樣，但是它軟香可口，口感非常好。鑒於服務員態度較好，我忍住心中不滿，委婉要求將此日本豆腐換成咱中國豆腐。並且表示，可以為這份冒牌豆腐買單。最終，我吃到了地道的麻辣豆腐。
我極厭惡這毫無根據，扭曲事實的日本豆腐。曾因此事發微博，在網上呼籲：請大家把日本豆腐叫日本雞蛋吧！因為它跟豆腐毫不沾邊呀！
在生活中，跟豆腐沾邊的應該是素有「東方奶酪」之稱的豆腐乳。豆腐乳亦屬於豆腐家族，與豆腐淵源頗深。腐乳的生產至今已有一千多年的歷史了。《本草綱目拾遺》記載：豆腐又名菽乳，以豆腐醃過酒糟或醬製者，味鹹甘心。
北方的超市裡陳列的多數是白腐乳和紅腐乳。大街小巷叫賣的多是青腐乳。
青腐乳就是「聞着臭，吃着香」的臭豆腐。說起臭豆腐，還有一段有趣的小故事呢！
臭豆腐的發明者是安徽的一位讀書人王致和。王致和京城趕考，名落孫山，於是，利用祖傳手藝，在京城開辦了一家豆腐坊。時值夏季，豆腐坊裡賣不出去的豆腐經常發霉，變質變味。聰明的王致和把這些豆腐切成小塊，放到罐子裡，撒上鹽粒，密封醃製起來。過了一段時間，王致和打開罐子，一股臭氣撲鼻而來。但是王致和沒有因此而倒掉這些顏色變得發青的豆腐，他抿了一小口嘗了嘗，沒想到，有一種奇異的香氣，在嘴裡打轉轉。眾鄰居品嚐之後，也交口稱讚。於是這種製造臭豆腐的方法被沿襲下來。王致和歪打正着，慧眼獨具，做了臭豆腐的伯樂。考不上狀元又能怎樣？單單這一點就令人萬分折服。
我不但愛吃豆腐，也愛吃豆腐乳，還發表過豆腐塊文章。豆腐塊文章發表在報紙的一個小角落，令我欣喜異常。稿費不多，百十來塊。夠上網費，夠電費，還夠我買豆腐吃。我樂此不疲，晝伏夜出。可是，蠢笨如我，我的豆腐塊文章，哪一天能變成「豆腐片」文章啊？我的朋友安慰我說：「別急！別急！心急吃不了熱豆腐！」
啊！又是豆腐！
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