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小販在多年前被嚴厲取締後，夜市這種熱鬧情況幾乎在港絕跡，但去年農曆新年深水埗小販攤檔被「升級」成為「桂林街夜市」開始，到剛結束的青衣真君大帝寶誕「夜市」都吸引了大批市民「趁墟」，可見市民對街頭小食的熱情未減。筆者相信，如果政府願意吸取外國經驗做好衛生（hygiene）和交通等管理，並充分諮詢各持份者意見，由下而上重推小販政策（hawker policy），鼓勵各區開設露天小販市場或夜市，這既可推動街頭經濟來發揮香港的傳統特色，又可讓基層市民做點小生意改善生活，說到底還是可取的做法。
講起香港的街頭小食，不知為何魚蛋（fish ball）總是要「篤」成一串、沾滿香辣惹味的咖喱汁才好吃，還有魚肉燒賣（fish meat shaomai）、雞蛋仔（egg waffle）、串燒（ skewer）、龍鬚糖（dragon beard candy）、碗仔翅（fake shark's fin soup）、煎釀三寶（three stuffed treasures）的香味此起彼落，這些港式街頭小食不只令人回味，也是大家的集體回憶，你們的最愛（favorite）又是甚麼呢？街頭小食的英文一般統稱為street food，夜市叫night market，而小販市場就叫hawker bazaar，bazaar一字其實來自波斯語，解作市場或墟市的意思。hawker是較常用來指那些沿街叫賣者的名詞，但用作動詞則可以使用hawk、peddle或者泛指售賣的vend。
美食車有望重現大笪地
事實上，過去政府對小販的政策欠缺規劃研究，現時的公共屋邨幾乎只剩下集團式餐店，傳統的熟食小販市場（cooked food hawker bazaar） 已近絕跡，而政府亦從七十年代開始停止簽發（issue）小販牌照（hawker licence），還不斷收回各類牌照，令小販行業不斷萎縮(shrink)。直至財政司司長在預算案中提出引入「美食車」（food truck），接着政府又表態有意放寬小販政策，這才令昔日的大笪地風情有望重現。
熟食小販有其存在價值，筆者十分支持政府考慮重發熟食小販牌照，再因應各區區情設計及規劃具特色的小販經營專區、增建更多公眾街市（public market）及熟食中心，多管齊下地推動地區經濟發展。筆者明白很多時在推動墟市文化的同時，難免會對當區居民帶來一定程度的影響，因此筆者希望政府必須做好規管衛生、人流和車流管制等工作，特別是打擊違例泊車（illegal parking），市民也應自律不要亂丟垃圾和盡量以公共交通工具代步，減少引起環境衛生問題及交通阻塞（paralysed traffic）。■麥美娟 立法會議員
隔星期五見報
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