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早前,筆者慕名來到位於銅鑼灣謝斐道的喜記總店,品嚐了四款招牌炒蟹︰黃金炒蟹、避風塘炒辣蟹、奶油芝士炒蟹及咖喱炒蟹,四款炒蟹各有特色,部分更是全新口味,筆者都是第一次品嚐得到,當中避風塘炒辣蟹是喜記最正宗,其獨創的避風塘烹調方式,集鮮、香、辣於一身,把海鮮飲食文化帶進一個新境界。點蟹時,可分大、中、小辣,就算以不好辣的筆者來說,小辣也滋味無窮。上碟時,蟹蓋及肉鉗油色紅艷,蟹肉金黃澄亮,b蒜等配料覆蓋蟹面,蟹肉香、蒜香、椒香等混於一體,香味四溢,蟹肉結實鮮甜,肉質仍保持濕潤,蒜蓉入口甘香,口感豐腴惹味,令人再三回味。
如喜歡香口的話,不妨試試黃金炒蟹,肉蟹鮮甜嫩滑,經炒製後仍肉汁豐富,至於黃金,亦即鹹蛋黃,跟肉蟹同炒增添了一重鹹香和咬口,結實乾身的沾在蟹鉗、蟹腳上,值得一讚。另外兩款奶油芝士炒蟹及咖哩炒蟹,相信坊間少有,尤其是奶油芝士炒蟹,味道其實有點似芝士焗龍蝦,是筆者最愛,奶油在肉蟹上,蟹肉鮮甜,吃畢這款蟹後,大家都說如加了伊麵做底,相信也不錯。至於品嚐咖哩炒蟹,本來通常是到泰式菜館才能品嚐得到,現在喜記使用中式炒蟹的方法烹調出咖哩炒蟹,咖哩味道與泰式咖哩炒蟹不同,咖哩滲入肉蟹,令人垂涎三尺。
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