此山中：淑儀美德

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■黃淑儀。作者提供

鄧達智

江山代有才人出......未必，尤其傳統美德層面！

現代人學科教育、IQ......尤其處理網絡結構非常高。

相反，家庭教育、學校德智體群教育，公民教育都非常低！

我們都是聽�茈q棋姐姐及淑儀姐姐配音，演繹小寶與豬仔成長的一代。Gigi姐黃淑儀演《夢斷情天》，無�邦q視有史以來首套長篇電視劇，往後花旦地位早成本地電視歷史。有幸近年工閒在她身邊跑龍套，參與嘉賓角色從「吾湯吾水」到「吾淑吾食」，為食鬼得食之餘，偶爾喜歡煮食的自己從中偷師，淑儀廚藝特色：以簡約易明手法，炮製出得廳堂的絕倫美味。

不單止食譜精簡，一百個人跟�笉igi姐的煮食經驗記錄，一百個人即成良廚。並非筆者誇張，問訊曾經照辦煮碗的朋友，當事人過去煮食能力不過比弄碗即食麵稍贏，按照淑儀食譜竟然煮出九大簋。這方面，去過Gigi姐家中作客的幸運兒定當百分之二百贊同，看她神態自若，身影轉個彎變出一道菜，再轉個彎又出兩道菜，好個廚藝魔術師......不單止，整席菜弄好，廚房乾爽盤碗光潔，莫看輕這細節，這是一個負責任的人的一面鏡：不假手他人，自我承擔。

阿姐級黃淑儀出差拍攝長期高收視率廚藝節目，尋找失落城市人間的精彩食材。你看她，拍攝期間沒有保母秘書、沒有近身化妝師髮型師，拍攝前一再�鉦艀菑v撰寫的食譜，揣摩切入位置、適當用詞，早上七點開工，入夜七點、九點下班，入夏，氣溫上升不單止不時無遮無擋大太陽底下認真拍攝，大汗�窶茼蔚o無阻拍攝情緒，絕對專心一致。

導演、製片、助理等等提供貼士：並非每一位所謂廚神、煮食達人的廚藝都是高水平。評定那位廚藝節目主持人手法高明與否，只須觀察拍攝完，幕後人員對煮成品的興趣高低便知一二。Gigi姐百分之九十八的菜式，都被吃清光！

演而優則煮，不單止，黃淑儀一手有力好字亦為圈中遠近馳名。每個「吾淑吾食」單元拍完，必請她親筆寫下餐單，並將過程拍攝，成為節目特色。Gigi姐不是個古老人，頗開通，卻堅持傳統矜持，收工與工作人員飯敘後，即回房關門私人時間至次晨開工前，與拍攝仝人共座早餐。拍攝期間堅持環境衛生乾淨，經常自己動手執勤。行走大江南北，對內地環境衛生、人民德育亦頗關注，常提出關愛這片國土的建議。