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余似心
在廣州當大廚的親戚傳來一段名為「廚師這一生就像一道菜」的網上文章，很有意思，在此和大家分享：「年輕的時候嫌它太淡，於是加油加鹽加醬汁，想方設法讓它變得多滋多味；年邁的時候，經過風雨的洗禮，只求平平淡淡。生活這一道菜，讓我們拭去了年少的輕狂，沉澱了昔日的稚氣，換而追求一種鹹淡平衡的境地。過日子，總免不了酸甜苦辣，但是，千萬別失去你的本質--做一道有靈魂的菜！」當中還提及「每做一道菜都是一種領悟」，相信他感受深切。
多年來因為工作繁忙，我一直僱用外傭照顧家庭，最近需自行煮晚餐給家人，才發覺對入廚一無所知，惟有邊做邊學。常在放工回家的車程上，上網查看簡單便捷的湯水和小菜食譜，然後依樣葫蘆。
在市場我最是不恥下問，「請問這是什麼魚？」「什麼瓜？」「怎樣煮？」「煲湯可用什麼配材？」「有何益處？」問題一出，魚檔菜檔肉檔的阿哥阿姐甚至旁邊的師奶都樂意詳細教導，讓我學得寶貴的常識。這精神是學自孔子，他雖然擁有精博學問，仍向農人問農耕的問題。他也說：「三人行必有我師。」任何人在知識和品格上都有個人專長，能尊重別人，虛心發問，街市、超市都是大學堂，受益的是自己。
從把廚房弄得亂七八糟的階段至有條不紊，確是學習管理的過程。有計劃、有正確次序。還要了解產品的特性才能發揮最好，包括食材和烹調用具。猶如在職場須了解每一成員的優點才能人盡其才。
我經常倒翻食物打爛碗碟，飯後須清洗大堆食具，發覺煮飯也要有危機感，就像上班時要保持危機意識，把可能發生的危機盡早化解，以避免災難事故。
油鹽醬醋茶也得分量恰當，太鹹或太甜也是失敗，鹽糖可以共存甚至缺一便失色，人生不也是如此？太甜膩的日子顯得平淡，加點辛辣菜餚會更有味道。把苦瓜去苦成甘是成功，人生若有此本領，再苦也能樂過是豁達。無論廚藝有多精，都不是為了個人口腹享受，而是樂在與人分享自己的成果，生活不也如此？
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