 放大圖片
■旺角滷味串燒「肥姐小食店」無人不知，其兒子余啟康盡得真傳，在尖沙咀厚福街開店「第三代肥仔」並成功登上米芝蓮街頭小食榜。 莫雪芝 攝
香港文匯報訊（記者 楊佩韻）街頭小食已成為港人生活的一部分，雞蛋仔及格仔餅當然不在話下，一串串的豬潤、墨魚、鴨胗，配以芥末醬及甜醬，讓人食指大動。旺角滷味串燒「肥姐小食店」無人不知，其兒子余啟康盡得真傳，在尖沙咀厚福街開店「第三代肥仔」並成功登上米芝蓮街頭小食榜。他表示，店內的醬汁較為淡，以配合當區的辦公室女郎的口味，成功之道則在於一個「忍」字。
現年40歲的余啟康昨日向本報表示，已協助母親的店舖長達9年之多，欲出外一闖，故於去年7月底選址尖沙咀厚福街開店，開店時母親叮囑他要維持門面清潔。厚福街附近有放題任食的餐廳，他初時確擔心較少人買滷味串燒，幸而生意還不錯，平均日賣1,000串至2,000串，以每份23元的「大墨魚、細生腸及火雞腎」皇牌套餐銷情最好。
被問到成功之道，余啟康笑說全賴一個「忍」字，「如串燒6元一串，不少客人都說太貴，轉身便走，也有客人向我怒斥不要醬汁。」他強調自己以人為本，服務質素為先，不會因為客人的身份去決定服務態度，並會細心推介較好的食法。
由於「力不到不為財」，他目前不打算開分店，擔心質素會因而受到影響，變相破壞長久以來打下的品牌。
|
