香港文匯報訊(記者 馮健文)能被《米芝蓮指南》評為星級餐廳,絕不容易,可是一間由日本人開設的法日創新菜餐廳「Ta Vie旅」開業不足半年,已能摘下一星榮譽,可見自有其過人之處。來港工作近4年的餐廳創辦人兼主廚佐藤秀明昨日表示,香港是國際城市及亞洲的中心,港人對食物瘋狂亦很有要求,且本港經營成本又高,極具挑戰性。他期望自己炮製的美食,可獲更多港人肯定。
今年39歲的佐藤秀明生於日本長野縣,原是法國料理廚師。於2012年被派來香港的「天空龍吟」當主廚,成為首間海外分店的主理人。天空龍吟在他主理的半年內,摘下了米芝蓮二星的榮譽。
在得到香港食客的賞識下,佐藤秀明今年5月自立門戶,在中環開設創新菜餐廳Ta Vie旅,以其純熟的法日混合烹調技術,將從日本、亞洲各地及本港搜購的精選食材,炮製成佳餚美食,結果在開業短短5個月時間內,已令餐廳晉身星級食肆行列。
佐藤秀明對獲得米芝蓮肯定感到十分榮幸及驚訝,也不知道自己為何獲獎,但相信是與他們專注於食物質素與服務有關。又說,香港是國際城市及亞洲的中心,也是一個很有趣的地方,港人對食物瘋狂,亦很有要求,肯花很多時間與金錢在食物方面,期望自己炮製的美食,可獲得更多港人肯定。
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