興 國
《孟子．盡心下》有不少名句，比如「盡信《書》，則不如無《書》」，又如「民為貴，社稷次之，君為輕」。這兩個句子，都很膾炙人口。而膾炙人口的成語，卻又是出自此書此章：「曾哲嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問曰：『膾炙與羊棗孰美？』孟子曰：『膾炙哉！』公孫丑曰：『然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？』曰：『膾炙所同也，羊棗所獨也。諱名不諱姓，姓所同也，名所獨也。』」
問名叫羊棗的野果好吃，還是膾炙好吃，答案不用孟子來說，現代人都知道當然是膾炙好吃，因為膾就是生魚片，炙就是烤肉，只要看看日本料理店和專賣魚生的店，以及韓式烤肉店開了一間又一間，就可想而知了。不過，孟子說的道理是，羊棗這種野果只是曾哲的個人喜好，不像膾和炙是大眾的喜好，所以，當然是後者好吃了。
炙肉，歷代都流行，但膾的生魚片到宋代就漸少人吃食，原因是為什麼？據陳舜臣的考據，有人認為宋代的煤炭使用，非常普及，因此吃炙的人多了，吃生的就少了。不過，陳舜臣認為不對，應該是鼠疫和霍亂造成瘟疫的大流行，才是令宋代開始減少食膾的主因。事實上，我們現在也很少吃中國的膾了，連廣東人過年時最喜愛的意頭菜「撈起」也不吃了，因為河川的污染太厲害了。我們現在吃的生魚片，都是來自日本的。
所以膾與炙現在雖然還是膾炙人口，人人稱讚，但幾乎都是舶來品了。因為魚生不是來自日本，就是挪威加拿大；而炙的方式，除了自己到海邊和山上烤肉還有點中國風味之外，到餐館吃的，舶來之地多數是韓國。
也就難怪，最近最膾炙人口的連續劇，都來自韓日了。