何冀平
北京朋友來信提醒「別忘了吃過水麵」。農曆五月十七是夏至，俗稱「頭伏」，北方人講究「冬至餃子夏至麵」，這一天一定要吃麵，麻醬麵、涼麵、炸醬麵，最好是手擀麵，煮不爛有嚼勁，麵條定要過冷水，清清爽爽，多加新鮮的各色瓜菜，一碗麵吃得涼爽，整個夏天都降火開胃。說到吃麵，想起一句北方俗語「清水下雜麵你吃我看」。
這句話是地道北京俗話，北京人都會說，知道在什麼場合說，最初出自哪裡不清楚，倒是《紅樓夢》裡有兩段情節提到這句話，可見曹雪芹寫書的時候已經在北京生活很久。第一句出自「紅樓二尤」的尤三姐。尤氏姐妹被賈璉瞞着王熙鳳偷養在賈府外的花枝巷，賈珍知道了，色迷迷跑去「偷腥」，正調戲兩個女子，賈璉回來了，不但不惱，還提出「共同」取樂大被同眠，擺上酒菜，藉着酒勁拿姐妹倆盡情取笑，尤二姐啞忍，尤三姐把外衣一脫，露出一抹紅腰封，站在炕上鳳目圓睜，指着兩人：「你不用和我花馬吊嘴的，清水下雜麵你吃我看見，提着影戲人子上場，好歹別戳破這層紙，你別油蒙了心，打諒我們不知道你們府上的事兒，這會子花幾個臭錢，你們把我們姐兒兩個權當粉頭來取樂兒，你們就打錯算盤了！」
這句話第二次出現在寧、榮兩府為賈母過八十大壽，賈珍的媳婦尤氏住到榮國府孝敬賈母，晚上也不回去。這一晚她來到園子中，見各處的角門都沒關，還吊着燈，就命一個小丫頭去找管事的女人，小丫頭沒找着，看見兩個婆子，叫她們去喚管事的女人來問話。兩個婆子正在分宴席上撤下來的菜，見是尤氏的小丫頭，根本不放在眼裡，只管忙着分菜果，尤氏的小丫頭也不是好惹的，戳穿兩個婆子，如果是王熙鳳下的命令「早就狗顛兒似的傳去了」，惹怒兩個婆子：「扯你的臊，清水下雜麵你吃我看的事，各家門，另家戶，你有本事，排場你們那邊的人去！」小丫頭趕着把話告訴尤氏，尤氏大怒，雖然榮寧二府表面上是一家，一旦有什麼事，就是清水雜麵「各家門，另家戶」，分得清清楚楚各行各事。僕人的這句話一語道破兩府貌合神離的虛偽關係，隨之掀起軒然大波。
這兩段用了「清水下雜麵你吃我看」，意思是凡事「別以為能糊弄過去，遲早一清二楚」。今天，仍然隨時可以聽到這句生動的北京俗話，表示事情總有弄清楚的時候，「清水下雜麵，你吃我看」，是糊弄不過去的。
