一向以來，不少日本拉麵、火鍋店等都選擇在香港開設海外首間分店，不過筆者早前走訪台北，卻發現了兩間同樣來自東京的食店，有「東京麵食之王」之稱的麵屋一燈及主推「壽喜燒」的Mo-Mo-Paradise，選擇於台北市區開設其海外分店，價格合理，亦甚美味，值得推介。近年，很多香港朋友喜歡到台北旅遊，一來機票優惠，二來以與香港相同的價錢，品嚐到如此美味的拉麵及壽喜燒，的確值回票價。
文 攝︰焯羚 吳綺雯
鴨肝丼 沾麵耳目一新
來自東京郊區新小岩的「麵屋一燈」，早前旋風進軍台北市中山區，社長坂本幸彥表示：「全日本僅開這間店，我的理念在於堅持忠於原味！」口碑好評，年年榮登日本Tabelog及各大美食網站榜首，知名部落客讚賞封為「東京麵食之王」。而且，沾麵近來於日本興起風潮，麵湯分離讓麵條更具彈性、不燙口，即使在炎熱的夏天也能輕鬆享受好滋味，因而受到的日本女性的鍾愛。到底「冠軍沾麵」有何等魔力？秘方就靠湯頭熬製、獨門叉燒、自家製麵的美味方程式。
屢獲大獎的獨門「冠軍湯頭」，精髓關鍵就在雞湯、魚介，比常見的豚骨湯頭更為清爽。鮮美雞湯由八小時慢火精燉、三階段萃取精華，膠質豐富香醇，並與五種魚介相融，熬製細膩講究，製成「濃厚魚介湯頭」。而「鹽味、醬油湯頭」則使用大量老母雞、雞骨、雞腳細火燉煮八小時，亦搭配清澈魚介，淡雅口感教人齒頰難忘。
你吃過「雞叉燒」嗎？常見的叉燒通常以豬肉為主，麵屋一燈選用每日配送溫體梅花肉、雞胸，採58℃低溫烘焙，以達肉質水分與熟度的黃金平衡，鮮甜彈嫩。而麵條部分，堅持自家製麵，進口日本小麥，水質、溫度及濕度嚴格控管，引進日本製作專業設備，再由師傅巧手製作，讓麵條滿溢美妙麥香。台北店的麵類有，芳醇乾貝雞湯拉麵、芳醇薑味雞湯拉麵、濃厚魚介沾麵、 東京煮乾拉麵 、台灣風擔擔沾麵。
除了沾麵、拉麵，丼飯系列亦為上乘之選。飯類有三款，嫩焙和牛丼、元氣雞飯、香煎鴨肝丼。社長坂本幸彥向法國料理取經，特製廣受歡迎的「香煎鴨肝丼」，鴨肝嚴選自匈牙利，大火使表面微焦酥脆，一口咬下柔嫩無比，搭配精製醬汁，充滿日法交織風味，香口兼好味道，價錢又抵，幾十蚊港幣咋！難怪一天限量50碗喔，中午餐期25碗，晚上餐期25碗，如想品嚐就要早點排隊了。另外，嫩焙和牛丼是用了法式料理中的低溫烹調的方法令牛肉保持粉紅色，口感好鮮嫩，入口即溶，賣相口感味道俱佳！
不得不提醒大家別忘了食他們的特色小食白蘭地溏心蛋，是老闆精心研製的，用白蘭地浸雞蛋，白蘭地浸入蛋黃，咬下去又滑又帶有酒香，好味，愛酒的人一定會欣賞。
正統壽喜燒 享受純日式美味
當筆者在商場看到這間Mo-Mo-Paradise，初時還不知道餐廳是吃什麼，但從網上搜尋後，原來是來自東京的，主推正統壽喜燒，對香港人而言，或許是火鍋的一種。雖然很多香港人到台北，都是喜歡品嚐麻辣火鍋，因為價格比香港便宜，不過對於不吃辣的筆者來說，今次的壽喜燒反而是筆者最愛，使用Mo-Mo獨家風味壽喜醬，口味濃甘，佐以CAS新鮮鮮力蛋為沾醬，滑嫩不燙口，讓你恣意享受純正日式美味。
提到壽喜燒， 又名「鋤燒」，是一種日本料理，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括高級的牛肉切片、大葱、萵苣、豆腐、魔芋絲等，這些食材會在由醬油、糖與味醂等混合的湯汁中煮製，並蘸生雞蛋食用。當筆者坐下，面前的便是一張「美味吃法」，教你如何品嚐壽喜燒，首先煮出甘甜的鍋底，然後調製壽喜燒沾醬，再涮出好吃的肉片，搭配蛋液品嚐。當你品嚐期間，侍應不斷會推着「點心」車仔，供你選擇多款蔬菜。而且，桌上會備有水及壽喜醬，如味道變淡時可以依個人口味添加壽喜醬﹔變濃時加水，爐火溫度控制在攝氏90度最佳。最後，你可以另叫烏龍麵，依個人喜好添加七味粉，充分享受壽喜燒的好味道。
除了壽喜燒，店內還提供涮涮鍋、和風辛味噌鍋、豚骨鍋及番茄鮮蔬鍋選擇。涮涮鍋，清爽湯底適合品嚐食物鮮美原味，並提供和風特選金桔果醋、香醇芝麻醬為沾醬，可變換食材風味。和風辛味噌鍋以雞高湯提升鮮味，濃郁湯底帶有順口的辣味，並可隨個人喜好加入一味粉調整辣度。豚骨鍋清爽入口，灑點胡椒粉更加提升湯底香味，享用時沾點蒜香辣油、葱花，香蒜口感難以忘懷。番茄鮮蔬鍋，蔬菜湯底加入牛番茄，清爽不膩，建議佐以金桔柚子醋與純素芝麻醬。以平日晚餐來計，如選擇一種鍋底，台幣429元，兩種鍋底則台幣479元，可以90分鐘任食放題。