■小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
近日接到一項工作，要求教授台灣菜式，正好早前參與餐飲業界活動時，一眾名廚以可樂汽水入饌，據說可以代替糖及老抽，又可以軟化食材，我以此得到創作靈感，設計出兩款以飲料作調味料的改良台灣菜式，加上一道台灣夜市的名物炸雞排，台灣料理課堂就此走起!
甜味拌苦瓜
材料︰苦瓜200克
調味︰話梅3粒、可口可樂150毫升
製法︰
1. 苦瓜洗淨切開去籽後切薄片﹔
2. 話梅與放入可口可樂內浸泡成梅味可口可樂﹔
3. 燒沸水一鍋，取棉布一塊放在砧板上﹔
4. 將苦瓜薄片排放在棉布上，再蓋上另一塊棉布﹔
5. 將沸水徐徐淋在蓋上棉布之苦瓜上入水，略燙後取出﹔
6. 將梅味可口可樂淋在苦瓜上即成。
改良滷肉飯
材料︰紅葱頭2粒、免治豬肉200克、油1湯匙、鹽適量、白胡椒粉適量、醬油1湯匙、可口可樂150毫升﹔
珍珠米飯1碗
製法︰
1. 紅葱頭?碎﹔
2. 燒熱鑊，下油，紅葱頭碎放入鑊中爆香後加入免治豬肉炒勻﹔
3. 下鹽及胡椒粉調味﹔
4. 可口可樂倒入鑊中，免治豬肉顏色變深後加入醬油炒勻成滷肉﹔
5. 珍珠米飯放深碗內，淋上魯肉即成。
炸雞排
材料：雞大胸1件約200g、薄力小麥粉1/2杯、日本麵包糠1/2杯、蛋液1/2杯、炸油適量﹔
包芯菜100克、番茄1/4個、青瓜1/4條、檸檬1/4個、炸豬排沾醬適量
製法：
1. 雞大胸放工作面上，以刀從平面剖開成蝴蝶切﹔
2. 以保鮮膜包裹剖開的雞大胸，用擀麵棒或重物把雞大胸拍平﹔
3. 將已拍妥的雞大胸順序沾上薄力小麥粉、蛋液及麵包糠﹔
4. 包芯菜刨成絲﹔
5. 番茄切瓣﹔
6. 青瓜切片﹔
7. 包芯菜絲置盛皿的右上角﹔
8. 番茄、青瓜、檸檬置在包芯菜絲左側﹔
9. 燒熱炸油至180℃﹔
10. 將（3）放入炸油內炸至金黃色後取出，放廚房用紙上瀝油﹔
11. 將瀝好油分的炸雞排放在盛皿的左側靠近中央位置﹔
12. 包芯菜絲，番茄，青瓜放盛皿上，檸檬汁及炸豬排沾醬作汁料即成。