■黃特平夫婦齊心合力，打理酒莊生意。從酒莊少爺 到電影老闆 收藏家
「飲百利達酒，交天下朋友」是黃特平(Jacky)與人見面不離口的宣傳口號。初聽覺得他有點硬銷，聽多了就順耳，發覺這確實是他的做人宗旨。眼前這位百利達酒莊的老闆，熱情而豪爽，與他初次見面的隔閡瞬間打破，難怪黃特平在四海之內也能交得良朋知己。曾經涉獵過不同範疇的行業，經營房地產生意、投資電影拍攝，再到接手打理紅酒生意，同時亦是收藏家，現時年屆六十的他有着一個傳奇的人生，「做人，最緊要是活得開心！」■採、攝：香港文匯報記者 焯羚、朱慧恩
黃特平坦承自己曾經是二世祖，父親在澳洲買了農場種葡萄釀酒，經營農場是辛苦工，他當然第一時間是不想做，反而走去做地產、旅行社、貿易、投資電影，最後才回歸經營酒莊。現在他經營得有聲有色，其紅酒品牌在海內外都具知名度，中國商務部宴會指定飲用，香港近年許多活動如演唱會、綜藝節目、藝人婚禮等都見到其品牌贊助。
無心插柳 經營成功
雖涉獵不同範疇事業，但提起他眾人腦中大概立刻想起其紅酒事業，Jacky表示經營紅酒生意有成，屬無心插柳柳成蔭。
「酒莊本是屬於我父親的，我的兄弟都無意接手經營，因為當農民真的很辛苦。當時我已涉足過不同行業，唯獨未嘗試過經營酒莊。當時回到澳洲農場，看着一片綠油油的莊園，望着一串串的葡萄，令人心花怒放。剛巧中國人流行飲紅酒，我與太太Vicky商量過，覺得中國市場頗有發展潛力，值得回港拓展。」兩人回港打拚，黃太是個出得廳堂、入得廚房、上得商場搏殺的賢內助，陪着Jacky四處飛傾生意，自己又積極拓展橄欖油生意。
不過，要開拓中國市場萬事起頭難，Jacky是澳洲人，要打開內地市場早期吃了不少苦頭。「早期在很多活動上提供贊助，錢是投放了，但廣告效益並不明顯。初期在中央台也投放了幾千萬打廣告，一年後覺得收益與支出不平衡，決定停止。但因為我的酒真金不怕紅爐火，真材實料總會有人賞識，領導人飲了也讚好，他們破例同意我用酒抵消廣告費，後來品牌的紅酒被中國商務部看中，自2009年起一直是商務部的指定用酒，全球CEO發展大會都是用百利達紅酒。」他自豪地說。
釀造紅酒 精益求精
品牌能夠得到欣賞，自然代表產品有過人之處。對於如何保持產品質量，Jacky有獨到心得。「一句到尾，七分材料，三分技術。如果你種的葡萄不好，即使神仙也無法變成美酒。我們會晚上採葡萄，在中午十二點前釀造好，這樣便能保持葡萄的新鮮。而且我們會將上年的酒種帶落來，如果你有好的酒種，那麼你便能釀製好酒了。」
除了選材外，Jacky亦十分尊重他的釀酒師，可謂做到用人不疑。「我會給他們最大的自由度，我不介意他們選用貴價材料，釀酒一定要做到真材實料，我的釀酒師都十分嚴格。我只要求他們能為我釀出最好的酒，其他方面我不會加以限制，畢竟每個釀酒師都不喜歡受過多控制。」他透露亞洲人對紅酒口味的要求較不同，「亞洲人喜愛較柔和的口感，不喜歡太澀，而紅酒最主要的成份是丹寧，丹寧過多就太澀。因此我會命釀酒師改良口味，但成本方面則不計較，所以我們能保持着和諧的合作關係。」
自言把紅酒當兒子看待的Jacky表示，中國人的飲酒文化與外國截然不同，起初他在內地出席飯局時，當地人的喝酒習慣讓他頗感不習慣。因為外國人注重品嚐紅酒，而中國人則愛豪飲，「中國人喝酒喜歡大杯地喝，飯桌上一支紅酒一轉眼便喝完了，最好客人喝醉了，才算是招呼周到；而外國人喝酒則較自由自在，喜歡慢慢品嚐。早幾年真的不習慣，更有點心痛，但現在也慢慢接受這種文化，連自己都大杯大杯乾，不過我只有飲自己的酒才敢乾，因知道是純正。」
最近Jacky與著名藝人陳百祥(叻哥)合作發行紅酒，據說內部認購反應也挺不錯，「這支酒奪得金中之金獎，是從幾千支酒中挑選的。」常聽到有明星投資紅酒或購買酒莊，會否擔心有太大的競爭嗎？Jacky說：「每一個品牌都有其做法，但若果管理不善則很容易虧本。現在『新世界酒』也佔上重要一席位。」
「新世界酒」有出頭天
在訪問過程中，Jacky不時提及到「新世界酒」。「紅酒有兩種，分別是新世界和舊世界，法國屬於舊世界，而澳洲、美國、加拿大和南美則屬新世界。」對於兩種酒的不同之處，Jacky解釋舊世界酒的歷史較悠久，因此當中比較多疑幻似真的歷史故事。「例如他們會說找一班十八歲的未結婚的少女去踩葡萄。信不信便由讀者自行定斷，但肯定一點的就是『新世界酒』行較實際的路線，我們的葡萄是用機器攪的，而且新鮮採摘後即釀造。」
另外，在人們的印象中，紅酒多數以木塞作瓶蓋，予人較高級的印象，但「新世界酒」是用螺旋蓋，亦改變了紅酒一些觀念。「傳統的法國紅酒是用木塞，幾十年前的木塞是真樹皮，質量較好，但現在的木塞是用混合木製作而成，若果消毒不好就會有菌，從而影響酒的質素。」但現在愈來愈多「新世界酒」選用螺旋蓋去取代木塞，「螺旋蓋可保持的時間較木塞長，可保持八十年至一百年。以前有些人會覺得用螺旋蓋較低檔，但現在已漸漸改觀，連法國酒都開始用螺旋蓋了。」
雖然全球經濟環境轉差，影響高消費產品，但Jacky坦言對香港和內地市場均十分有信心，「香港的市場比較成熟，要站穩陣腳則要看產品本身的質量，只要能保持產品質素，在香港還是有市場的。」他亦斬釘截鐵地指出紅酒市場在內地有前途，「未來下一年我們將會主攻北方，北方人傳統以飲白酒為主，但白酒畢竟壞處多，現在北方人開始明白健康的重要性，所以開始轉飲紅酒，紅酒對身體有較多益處。」
愛好藝術收藏過萬
Jacky涉獵不同生意，身上充滿商人的特質，卻估不到他是收藏了過萬幅畫、贊助不少畫展的有心人。他結交朋友中不乏著名畫家，細問之下，原來淵源來自其父親，「父親喜愛畫，同畫家交往，我負責接待他們，因此與畫家結緣，開始收藏畫。對畫對多了，也自然慢慢地愛上畫，偶然亦畫畫。我認識很多畫家，在中國都很有名氣。」
談起一眾畫家，Jacky流露出讚賞。在他位於紅磡的酒莊會所內，掛着不少名家的作品，而在他的辦公室內更掛着一幅氣勢磅礡的黃河的畫，畫的左下角署名「惠君」。「我稱徐惠君為『黃河之父』，他筆下的黃河十分有氣派，而且他還很年輕，只有40多歲，他畫的黃河在中國也算是數一數二了。當天他的畫在佳士得拍賣，定價40多萬，結果我最後用112萬買得。」
另一個他甚為欣賞的畫家是唐秉耕。「唐秉耕畫山水畫的功力很深厚，他筆下的畫作仿如用相機影出來般，真的很美很親切，望上去就好似望着大自然。」他亦收藏着唐秉耕的作品，名為《黃山煙雲》，《黃山煙雲》最終由他以75萬元在佳士得投得。大概除了紅酒以外，這些名家的作品也是他的另外一個兒子吧。
此外，著名畫家馮一鳴的重彩山水畫《清風林木靜》亦掛在他的辦公室內，他表示這幅掛在他辦公室內的《清風林木靜》是他其中一幅最愛的畫。馮大中的《老虎》也擺放在他的寫字樓內，他透露曾有人有意以過百萬高價向他購買《老虎》，但被他婉拒，足見他對畫作的鍾愛。除了畫作外，他也有收藏古玩。在他的辦公室內放置着一對已有兩百多年歷史的燭台、佛像、瓷器等。