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【老店 傳承+創新】老字號滬菜 「網」羅年輕客

2017-07-26

第二代革新亡父心血 首要打響招牌

"爸爸離世,自己諗髐@晚,唔做又鱄茷~牌......我同灡v傅傾驉A佢]話撐我喎。其實我自問自己都幾大膽,佢講句撐咋嘛"

上海菜色香味俱全,而且分量足,甚受香港人歡迎。雪園飯店第二代掌舵人蘇麗珊在父親去世後,不捨父親打拚了30年的品牌就此畫上句號。本來是全職太太的她,只用了一晚時間考慮,就決定接手父親給她的最後一份禮物─雪園飯店。餐廳是老字號,不少熟客均上了年紀,蘇麗珊發現較少年輕人認識餐廳,於是決定透過與網上外賣平台、團購網站及信用卡公司合作,開拓年輕客源,為老店來個大革新。■文:香港文匯報記者 吳婉玲/圖:彭子文

「有Sales上來接洽我第一日就話,都無壞魽A佢幫我送埋」。蘇麗珊為了經營父親打拚下來的餐廳,不單止甘願由零學起,甚至為這間有多年歷史的餐廳品牌加入新元素,與網上外賣平台合作。「我]無外賣仔,好多客會叫司機或者工人褻R走」,蘇麗珊表示,去年底UberEats接觸她時,當時唯一擔心會影響食物品質,但由於UberEats設有保溫袋,所以在短時間內就達成合作。

客人即場學用外賣軟件

雪園由在北角開店至今已超過30年歷史,相信不少食客都是陪伴雪園成長,甚至是從小已經光顧。然而,雪園現時只剩銅鑼灣店,位於新寧道樓上舖,若非熟客或早聽過其大名,可能會較難發現該餐廳。蘇麗珊也坦言,很多年輕人不認識雪園,所以她希望將餐廳餐牌放上網上外賣平台後,能夠吸引更多年輕一代光顧。她指,與網上外賣平台合作後,外賣生意有所增長,但未有透露升幅。

不過,雪園無論是員工或客人的年紀都較為成熟,所以在剛開始推廣網上外賣時,他們都需時適應,而蘇麗珊就會耐性地親自教授如何接單或下單。有次有位年約60歲的客人親身到雪園買外賣,但卻十分趕時間。蘇麗珊就趁此機會教客人透過網上外賣平台下單,「佢即刻話外賣唔拎住,我心諗佢想點?原來佢即場下載試用,因為驚返到屋企唔識用。」蘇麗珊說起客人此舉時仍大笑。

與信用卡合作推出套餐

除了外賣平台,蘇麗珊亦積極加入更多新元素,希望擴大客群。「爸爸唔做任何推銷活動,以前搵食無M家咁艱難」,蘇麗珊現時還在facebook上開專頁作推介,她表示,雪園最近亦與信用卡公司合作,提供優惠套餐。她最近甚至與團購網站合作,1元售出雪園飯店100元現金券。

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