第二代革新亡父心血 首要打響招牌
"爸爸離世，自己諗咗一晚，唔做又嘥咗個品牌......我同啲師傅傾咗，佢哋話撐我喎。其實我自問自己都幾大膽，佢講句撐咋嘛"
上海菜色香味俱全，而且分量足，甚受香港人歡迎。雪園飯店第二代掌舵人蘇麗珊在父親去世後，不捨父親打拚了30年的品牌就此畫上句號。本來是全職太太的她，只用了一晚時間考慮，就決定接手父親給她的最後一份禮物─雪園飯店。餐廳是老字號，不少熟客均上了年紀，蘇麗珊發現較少年輕人認識餐廳，於是決定透過與網上外賣平台、團購網站及信用卡公司合作，開拓年輕客源，為老店來個大革新。■文：香港文匯報記者 吳婉玲／圖：彭子文
「有Sales上來接洽我第一日就話，都無壞吖，佢幫我送埋」。蘇麗珊為了經營父親打拚下來的餐廳，不單止甘願由零學起，甚至為這間有多年歷史的餐廳品牌加入新元素，與網上外賣平台合作。「我哋無外賣仔，好多客會叫司機或者工人嚟買走」，蘇麗珊表示，去年底UberEats接觸她時，當時唯一擔心會影響食物品質，但由於UberEats設有保溫袋，所以在短時間內就達成合作。
客人即場學用外賣軟件
雪園由在北角開店至今已超過30年歷史，相信不少食客都是陪伴雪園成長，甚至是從小已經光顧。然而，雪園現時只剩銅鑼灣店，位於新寧道樓上舖，若非熟客或早聽過其大名，可能會較難發現該餐廳。蘇麗珊也坦言，很多年輕人不認識雪園，所以她希望將餐廳餐牌放上網上外賣平台後，能夠吸引更多年輕一代光顧。她指，與網上外賣平台合作後，外賣生意有所增長，但未有透露升幅。
不過，雪園無論是員工或客人的年紀都較為成熟，所以在剛開始推廣網上外賣時，他們都需時適應，而蘇麗珊就會耐性地親自教授如何接單或下單。有次有位年約60歲的客人親身到雪園買外賣，但卻十分趕時間。蘇麗珊就趁此機會教客人透過網上外賣平台下單，「佢即刻話外賣唔拎住，我心諗佢想點？原來佢即場下載試用，因為驚返到屋企唔識用。」蘇麗珊說起客人此舉時仍大笑。
與信用卡合作推出套餐
除了外賣平台，蘇麗珊亦積極加入更多新元素，希望擴大客群。「爸爸唔做任何推銷活動，以前搵食無𠵱家咁艱難」，蘇麗珊現時還在facebook上開專頁作推介，她表示，雪園最近亦與信用卡公司合作，提供優惠套餐。她最近甚至與團購網站合作，1元售出雪園飯店100元現金券。