■水中銀生物科技有限公司在超市及便利店選購9個雪糕品牌，共29款雪糕樣本作魚胚胎毒性檢測。 香港文匯報記者楊佩韻 攝香港文匯報訊（記者 楊佩韻）脆皮果仁雪糕、有棉花糖作內餡的雪糕等雖然口感豐富，但為了提高雪糕的穩定性，生產商會加入不同類型的穩定劑及抗氧化劑等，消費者猶如將添加劑吃入肚。有生物科技公司檢驗本港29款硬雪糕樣本，發現當中有6款未能通過類雌激素測試。有營養師表示，若過度攝取類雌激素有機會導致不育、癌症、性早熟等問題；小童食用過多色素或會引致過度活躍，建議市民購買雪糕要留意成分標籤，選用原材料比例較多的雪糕。
水中銀（國際）生物科技有限公司於今年5月在本港大型超市及便利店選購9個雪糕品牌、共29款雪糕樣本，分別用斑馬魚胚胎及轉基因鯖鏘魚胚胎作急性及慢性毒物測試。轉基因鯖鏘魚胚胎檢測到慢性有毒物質(類雌激素)，魚的肝臟會發出綠色熒光，光的強度能反映有毒物質的含量，當中有6款樣本表示不合格，但水中銀未有公佈相關品牌名稱及口味。
至於斑馬魚胚胎因與人類器官組織整體基因相似度達70%，疾病相關基因相似度為84%，當檢測到急性有毒物質時，胚胎會發育異常甚至死亡。檢測發現，有10個樣本不合格，同樣未有公佈相關品牌名稱及口味。而在顯微鏡下觀察，斑馬魚胚胎在接觸雪糕樣本有毒物質後，會出現發育異常、如血液凝結、心臟水腫，甚至死亡。
建議食原材料成分較多雪糕
水中銀首席執行官杜偉樑昨日指出，結果不代表市面雪糕會「食死人」，但稱現行雪糕法規最基本檢測，多針對5種至10種較常出現的化學物作化學檢測，而今次檢測是可以篩選超過1,000種有毒化學物及化學物混合後的「雞尾酒」效應，覆蓋不在恒常檢測範圍內的指標。
他續說，在所有檢測樣本當中，有22個樣本出現爾膠、15個樣本出現槐豆膠、15個樣本出現卡拉膠，均為食品常見的乳化劑、增稠劑及穩定劑，根據世衛法規，適當食用才不會危害人體。但營養師李杏榆指出，雪糕商為增加口感，常見會加入凝膠，食用色素及防腐劑亦多用於雪糕內，愈多口味及材料的雪糕愈要加入更多穩定劑與凝固劑，建議市民食用原材料成分較多的雪糕，如雲呢拿雪糕是用高質素奶類生產，相對不用太多添加劑。
至於完全通過測試的12款雪糕被評為「品質卓越」，當中包括來自美國的Haagen-Dazs的雲呢拿及士多啤梨味雪糕、Dreyer's皇牌雲呢拿雪糕杯；瑞士的雀巢的雲呢拿及朱古力味雪糕、MoVENPICK夢幻雲呢拿雪糕杯；日本MILKTOP的士多啤梨味雪糕及本地品牌「快樂牛」的雲呢拿雪糕杯等。