文、圖︰雨文
「辛苦搵錢志在食」，一天忙碌辛勞過後，最令人興奮期待的就是去大快朵頤一番，飲飲食食可說是人生一大樂事。然而，香港人又是否真的「識」飲「識」食？食物最重要的是味道，香脆可口的炸物、甜膩幼滑的蛋糕、火候十足的乾炒牛河、冰鎮解渴的珍珠奶茶，不少都是港人至愛，令人垂涎三尺。
可是，這些美味的食物通常都是高油、高脂肪、高膽固醇的，進食後不但對身體百害而無一利，更會令人容易忽略健康飲食。有見及此，香港港安醫院不遺餘力地在全港推行各類健康活動，當中包括推廣素食烹飪班，務求一掃「食齋無啖好食」的偏見，把「滋味」與「健康」結合起來，幫助港人建立健康的飲食習慣。
早前，香港港安醫院邀得廚藝精湛的影視紅星毛舜筠擔任星級嘉賓，她即將完成藍帶廚藝學院的料理文憑，她熱心公益和關注大眾健康，將會與香港港安醫院合作，親身教授素食烹飪班，還分享由她親自設計、構思、製作的杯子蛋糕，大談她的入廚心得及健康飲食之道。因受家人影響下，毛小姐十分認同港安醫院的健康飲食理念，成為她接觸素食最初的契機。她談到烹調素食的食材主要是蔬果，顏色繽紛，十分適合與不同食物作配搭，而肉類煮過後同樣需要有蔬菜作點綴，因此啟發了她研究如何令蔬菜變得更好味、吸引。
毛小姐在法國學習法式料理，她活用所學，特意設計了一款法式杯子蛋糕Verrine，藉以證明素食並非僅限於「食菜」，而是有各種各樣的款式，只在乎會不會花心思。蛋糕分為三層，底層是啫喱，主要用紅菜頭、蘋果醋、檸檬草、檸檬葉製成，味道酸甜；夾層以希臘杏仁乳酪、奇亞籽、忌廉芝士及杏仁奶為主要材料；頂層則鋪上芒果、番茄、青瓜、火箭菜等多款蔬果，口感清爽。
同場的香港港安醫院註冊營養師譚潔妏指，這款蛋糕極具營養價值，紅菜頭、火箭菜有助降低血壓，放鬆血管，希臘乳酪比一般乳酪脂肪較低，奇亞籽則能增加膳食纖維及補充蛋白質，有助排走毒素及防止骨質流失。營養師表示，素食蘊含豐富的營養價值，對健康大有益處，例如椰菜花有維化命C、茄子及奇亞籽提供鈣質，亞麻籽補鐵，只要食材多元化，便能攝取足夠營養。
其實，不少人對素食都有同樣疑問：單靠素食能否吸收足夠營養？譚潔妏指，素食並不難實行，關鍵在於多元化食材和均衡營養，不是只有吃菜才是素食。健康生活慈善基金主席林曉盈指，這正正代表醫院「全人健康」的理念，希望健康從日常生活開始。醫院希望能持續地推廣健康，所以烹飪班的所有收益，將全數撥捐港安醫院慈善基金轄下的「健康生活基金」，宣揚預防疾病的訊息，協助建立健康生活模式。慈善烹飪班參與者在學習烹調各類素食菜式之餘，同時為善最樂，為公益出一分力，以幫助更多的人，利己利人。
為響應健康素食潮流，香港港安醫院亦特意改良香港特色「菠蘿包」，在廚師和營養師的專業意見下，菠蘿包也可以吃得健康。改良後的菠蘿包用麥和亞麻籽烘焙而成，並且一改傳統菠蘿包用豬油增加鬆軟口感的做法，採用健康的橄欖油，有助降血壓和降膽固醇，並補充鐵質，兼顧了味道與健康，一舉兩得，而這亦正正是醫院提倡的「全人健康」理念，希望港人能在日常生活中實踐健康飲食。