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人民日報海外版專供:京2萬餐廳公開後廚 食客手機可「監控」

2017-11-05

11月1日中午,北京市東城區簋街的胡大飯館總店內,幾位顧客正圍茪j廳內的顯示屏觀看「後廚直播」。從食材的清洗、切配、加工,到廚具的清潔、消毒,餐廳後廚的情況一覽無遺。據了解,年底前,加入公開後廚的「陽光餐飲」工程的當地餐飲業者將達到2萬家。

朝陽區西貝c面村望京店內,透明廚房內的大廚們有條不紊地忙活荂A所有菜品都是在顧客眼前製作完成的。「後廚公開很有意義,老百姓應該有知情權。」在此就餐的顧客韓女士說。

位於西城區的華天延吉餐廳是一家老字號飯店。在其總店內,每層用餐區都已經掛上了顯示器,多畫面、全方位、無死角地向顧客「晒」出後廚。「我就在附近上班,中午總在這兒吃。」顧客劉先生指蚗薴W的顯示器說:「我時常就會抬頭看一眼,親眼看看後廚的操作,心裡踏實。」

「後廚公開主要有兩種方式,一種是透明廚房,另一種是視頻廚房。」北京市食藥監局餐飲服務監管處處長段志永說。

「民眾吃得更安全放心」

今年5月起,北京市開始全面實施「陽光餐飲」工程建設。據段志永介紹,截至目前,實現後廚公開的各類餐飲服務單位遍佈北京的16個區,已達17,584家。

「現在老百姓都關注食品安全問題。」段志永說:「實現後廚可視化,讓人民群眾吃得更安全、更放心、更滿意,這是我們義不容辭的責任。」

為方便市民進一步了解餐廳的食品安全情況,北京市食藥監局近期還將推出「陽光餐飲」手機APP,西城、東城、海淀等區也開展了區級「陽光餐飲APP」的開發。

「你看!」海淀區東升鎮故香思餐廳店長張磊博操作荂u海淀陽光餐飲APP」說:「在APP上選擇我們店,就能實時觀看後廚的情況。很多顧客給我們留言說吃得更放心了。」消費者除了在線觀看後廚直播外,還可以查看經營者資質證明、員工健康證,同時也可以評價留言。

據海淀區食藥監局副局長陳建敏介紹,率先投入使用的「海淀陽光餐飲APP」,截至目前,上線的餐飲單位共有3,225家,佔海淀區餐飲服務單位總數的45.4%。

據悉,北京市「陽光餐飲」工程計劃分3年完成,其中今年完成500家中小學校、託幼機構、養老機構食堂和3,000家餐飲企業;2018年完成70%以上餐飲服務單位;2019年實現各類餐飲服務單位基本覆蓋。

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