■食環署近日抽驗的約310個火鍋食物樣本全部通過檢測。香港文匯報訊（記者 文森）天氣驟凍，吃火鍋相信是不少市民的「指定動作」。食環署食物安全中心昨日公佈最近完成一項普及食品的專題調查，評估火鍋食物的食用安全，約310個火鍋食物樣本全部通過檢測。
中心發言人指出，鑑於火鍋材料、佐餐飲品和醬料在製作過程可能會添加染色料、防腐劑和順丁烯二酸等食物添加劑，中心因此進行是次專題食品調查，適時為消費者及業界提供有關食品的安全資訊。
中心從食肆、新鮮糧食店、超級市場、雜貨店、街市及零售商（包括網上零售商）抽取不同種類的火鍋食物樣本，包括肉類及其製品（包括牛丸、豬肉丸等）、水產及其製品（包括魚蛋、蝦丸、墨魚丸等）、蔬菜及豆製品（包括豆卜、豆腐、枝竹等）、麵條、湯底、飲品（包括鮮榨橙汁、竹蔗水等）和醬料，進行化學和微生物測試。
供應鏈各環節須保安全
化學測試包括染色料、防腐劑、順丁烯二酸及金屬雜質；微生物測試包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌。
發言人提醒公眾，食物安全是社會各階層的共同責任，食物供應鏈各環節（即由農場、食物製造商到食物從業人員和消費者）均須執行安全措施。
發言人忠告業界不應接受超出生產能力負荷的訂單，並須遵從有關法例規定及符合優良製造規範，適當地使用法例准許的食物添加劑。收貨時，必須檢查食物和食物材料的質量。