在中國，食薑已經有3000年歷史，早在周代，人們已經開始人工栽培薑。由於薑是極好的保健食品，所以民間有「早上三片薑，賽過喝參湯」之說。蘇東坡任職杭州太守時，也曾聽聞生薑能夠駐顏，並寫了一首詩：「一斤生薑半斤棗，二両白鹽三両草，丁香沉香各半両，四両茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顏都不老。」踏入五月，炎熱的天氣裡，吃薑能發汗解表、溫胃止嘔。加上，薑的吃法很多，如熬薑湯，炒菜放薑絲，燉肉、煎魚加薑片，做餃子餡加薑末等，今期就為大家介紹三款家常的生薑菜式。
文、圖︰小松本太太生薑的效用，早在《神農本草經》中就有記載：「乾薑，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風濕痹，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明。生山谷。」
傳統醫學認為，薑能增強血液循環，有刺激胃液分泌、促進消化、健胃增進食慾的作用。而在炎熱季節，薑有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。另外，薑能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用薑湯含漱能治療口臭和牙周炎，療效顯著。
生薑含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的薑油酮，其主要為薑油萜、水茴香萜、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、黏液等，生薑中還含有薑辣素，薑裡含有的揮發油和薑辣素，可以促進腸道消化液的分泌，從而提高食慾。然而，生薑所含的薑酚雖能刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃作用，但晚上則成了影響睡眠，傷及腸道的一大問題，故晚上不宜食用。
另外，大家還需要注意的是，生薑性辛溫，屬熱性食物，一次不要多吃，以3至5片為宜；陰虛的人（表現為手腳心發熱，經常口乾、眼乾、皮膚乾）則不宜吃薑。