興 國
吃粥的時候，朋友問，粥這個字是不是個簡體字？我露出疑問的眼神。朋友說粥這個字古時候是寫作鬻，這個象形字看來就像把米放在中空的鬲這種容器內，煮得兩邊都冒出熱騰騰的蒸氣來，不就是廣東人從前煮的明火白粥嗎？可是如今這個鬻字是解作賣，像賣官鬻爵，已經不作我們吃的粥的解釋了。
我只能答說，應該是文字變遷的結果吧？因為不管是繁體還是簡體，粥都寫作粥。我倒想起以前有個謎語說，粥變成了米，猜一句四字成語，答案是左右開弓。我又想起以前看過一個移居加拿大的香港作家寫過一篇文章，說在加拿大，一碗粥比一碗飯還貴上好幾倍，因為那碗粥是加了乾貝去熬出來的。
如今香港食肆賣的白粥，不都是用乾貝去熬煮的嗎？所以吃起來很鮮美。不過，我倒是懷念過去吃過的加了白果和腐竹去煮上幾個小時的白粥，那白果的清香，如今只能存留在腦海了。
香港人吃粥，大多喜歡把材料加進白粥裡生滾，喜歡吃用欖菜來拌潮州粥的相對地少，更少的是像福建和台灣吃的清粥小菜，那是比較濃稠像稀飯的粥，炒幾碟小菜來拌吃。十幾年前香港曾開過專賣這種清粥小菜的館子，但都關門大吉了。其實，加了番薯去熬出來的稀飯，甜甜的，糯糯的，蠻可口的，但不為港人所喜，真是奇怪。
《本草綱目》說：小米具有「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃」的效果，秋冬時分，煮碗小米粥來吃最是適宜，還可視喜好添加桂圓百合或枸杞，可是甜品店賣小米粥的少之又少。
所謂一樣米養百樣人，生活習慣自小養成，要改變絕不容易。像港人吃粥時，都喜歡叫一碟「炸兩」，用油條和腸粉來拌內容已相當豐盛 的 各 式 各 樣 粥 品，北方人似乎就不太接受。