梁振輝 香港資深出版人
幾個老中青警務人員正於警官俱樂部吃晚飯。
阿恩：各位阿Sir，唔好意思呀，又遲到！
黃Sir：阿恩，我都做過CID，明嘅！
李Sir：黃Sir，以前好好多，而家多咗咁多突發嘢，真係唔係咁易「啃1」㗎！
阿恩：有開工冇收工，好多時連飯都冇得開！
輝仔：咁咪即係「陀炮」變「紮炮2」！
阿恩：鬼唔望畀阿頭「燉冬菇」，做番軍裝好過！
輝仔：師姐，同Grade（級）點算「燉冬菇」呢！
阿恩：我唔係唔知，不過做得CID都打過「木人巷」（經嚴格篩選），喺心理上高級啲囉！
陳Sir：阿恩，始終做CID「紮職」嘅機會高啲！
阿恩：留畀輝仔呢啲「新紮師兄」慢慢「紮」嘞！
輝仔：我細個睇粵語長片，曹達華做嗰個鐵探幾有台型，我同自己講大個一定要「紮」成佢咁！
李Sir：輝仔，你有冇志氣㗎，要「紮」就梗係要「紮」到做「一哥」喇，哈哈......
輝仔：咁就要你班阿sir「射住3」嘑，哈哈......
陳Sir：黃Sir，你就爽喇，出年就「咬糧」嘞！
黃Sir：唉，話退就退，我應該適應唔到！
阿恩：黃Sir，咁你有冇諗過「番閹」呀？
黃Sir：都有諗過㗎！李Sir，你點睇吖？
李Sir：黃Sir，你而家做人阿頭，點邊個就邊個。若然你玩「番閹」，可能以前你手下做咗你老細。到時風水輪流轉，你畀佢點番，你頂得順冇呀？
黃Sir：「呢層4」......
一說「一哥」，不少海內外華人會聯想到飲食界國際明星「楊貫一」了。由於他叫「阿一」，再加上其烹調的鮑魚在行內「認咗第二，冇人敢認第一」，領導地位難有人望其項背，所以逢人都叫他做「一哥」。還有，香港警務處處長都有「一哥」這個稱號；除其職級最高外，據說源於其「1號」的座駕車牌。究竟「一哥」是否源自兩位仁兄呢？其實「一哥」的叫法歷來就有，並非新創，專指任何一個領域中的老大、頭目、頭領、龍頭/龍頭大哥、領頭羊、領導人、話事人、揸fit人、一把手等領袖人物。近年，女性地位不斷提升，不少女性在某個領域上掌控最高權力，遂衍生了「一姐」這個稱號。
粵劇中，由小腳色如「梅香5」晉升至較吃重的角色如第三花旦叫「紮職」；警隊中，由「散仔」晉升至「三柴」叫「紮職」；黑道中，由「大佬」（幫會高層）晉升至「坐館」（幫會話事人）也叫「紮職」。「紮職」就是「升職」，也叫「跳職」。書面語中，「躑」有跳躍的意思。通過以下音變：
躑（擲/zaak6）；變調→窄（zaak3）；變韻母→紮（zaat3）
就有「紮職」這個表示升職的講法。常說的「紮紮跳」（蹦蹦跳）的正寫也就是「躑躑跳」了。
人們叫比自己早出道、閱歷深的人做「師兄」。人們也會叫剛從「警察學堂」出來當警員的做「新紮師兄」。這裡的「新紮」指「新當」，而並無「剛紮職」的意思。
驟眼看去，「燉冬菇/炖冬菇」是一道廣東菜式，原來這也是警隊中「降職」的戲稱。上世紀二三十年代，有首揶揄警察的經典童謠：
ABCD大頭綠衣，追賊唔到吹BB
按當時警隊的編制，A組是歐洲及葡國警員，B組是俗稱「大頭綠衣」（戴頭巾穿綠衣）的印籍警員，C組是本地華人警員（戴「冬菇」形帽穿綠衣），D組是山東魯警（前特首梁振英的家父約在17歲時從山東來港當警察）。早年當「雜差」犯了過會被「下調」回軍裝。廣東人叫由高處往下墜做「扽落嚟」。查「扽」是個借字，讀「dan3」，調變後讀「dan6/燉」，於是這種「變相」的「降職」就等同「『扽』番落嚟戴『冬菇』形帽」，亦即「燉冬菇」了。及後警隊及其他界別均沿用「燉冬菇」作為「降職」的代詞。
隨着「強積金」的引入，只有所謂「舊制公務員」退休後方可領取終身的每月長俸，俗稱「長糧」（Full pension）。公務員中的一個術語「咬糧」就是由「食長糧」演化過來的。
「咬糧」後重新獲聘叫「番閹」（Post-retirement Service ）。「番閹」一詞原來源自「閹雞」。「閹雞」（Capon）是摘除公雞的睾丸（俗稱「雞子」）的行為，目的是讓公雞長得快一點、肉質嫩一點。被「閹」的雞俗稱線雞、「騸6」雞。據從事「閹雞」行業的人士稱，平均閹雞100隻，約有兩三隻需「番閹」（翻手/再度閹割）。原因並非閹得不夠徹底，而是被閹的雞竟被發現有「雞子」重生的能力。雞需「番閹」是因為仍有「生殖力」，對某人提供「番閹」的機會就是認為他/她仍有「生產力」，所以用「番閹」作為「重聘」的代詞是非常「抵死」（絕妙）的。
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1.「啃」，讀「kang2」，原指嚥下，這裡指承受。
2.舊時生活窮困，肚餓時有人會用褲頭帶把肚皮「紮」緊（勒緊），讓自己有「飽」的錯覺。人們叫這個行為做「紮飽」。「飽」通過音變成「炮」，就有了「紮炮」這個代表捱餓的講法。
3.廣東人說「照住」有照顧某人的意思。「照」相當於「射」，那「射住」也相當於「照住」了。
4.說「呢層」（這層）的人是對剛提及的狀態有所疑惑，有對「這」進一「層」想的必要。
5.「梅香」是戲班中扮演最基層，亦即較次要的女角，包括宮女、歌姬、侍女、丫鬟、女兵等。
6.「騸」，讀「扇/線」，有割去牲畜的睾丸的意思。
【專欄簡體版】https://leoleung2016.wordpress.com/
