興 國
上個月有關美食的新聞不少，而且都和法國的美食指南米芝蓮有關，看得人感慨萬千。
首先是韓國首爾的一間經營新派意大利菜的餐廳，因為獲得米芝蓮給的一顆星，而控告米芝蓮「侮辱罪」。因為餐廳的大廚曾經多次透過電郵表示，評選基準不明，給星有欠公允，要求把餐廳的名字除去，但未獲除名，便入稟法院。
這真是奇怪的事，多少餐飲業者熱切盼望獲得米芝蓮的垂青，如今竟然有餐廳表示不想獲星，難道怕像香港發生的事情那樣，餐廳獲星後食客多到應接不暇，被店舖老闆要求大幅加租而無法經營？比較正常的狀況，是法國一家原獲三星評級的餐廳，因為被摘去一顆星而降為二星，餐廳主廚表示，因為摘星而令他出現憂鬱症狀，便提出控告，要求米芝蓮提供評審員的資歷和到過餐廳的證明。
最新的新聞，是在米芝蓮發表北京美食指南當天，便惹起不少北京市民眾議論紛紛，而且是罵聲連連。主要原因是，北京人每每津津樂道的，是某家店的歷史文化，絕不會盲目跟風，追着指南覓食。
其實，不管哪個國家哪個地方的人，都有他們傳統的獨特口味，人人都會按照各自的荷包預算，知道美食在哪裡。而所謂三星餐廳，價格都很昂貴，不是在地人人人都吃得起的。
蘇東坡詩說：「無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。」這道用竹筍做的紅燒肉，有的餐廳用肥多瘦少的豬肉，有的用瘦多肥少的豬肉，在地人都會因個人喜好或追求健康與否來作選擇，如果有星的餐廳不合選擇的標準，那是絕對不會光顧的。所以，除了遊客之外，飲食之道，在地人多數人是看荷包而作選擇的。