●秘魯瑪珈崔老闆（富哥）是香港冰業和咖啡、奶茶的大供應商，是執行業牛耳，我慶幸認識富哥這位老行尊，令我學習和掌握了很多咖啡、紅茶的知識。
作為咖啡的重要成份之一，咖啡因是白色晶體化合物，還存在於可可、茶葉中。飲用咖啡後，咖啡因可以在5分鐘內到達體內各個組織。
《新英格蘭醫學雜誌》刊文總結了咖啡、咖啡因與健康的關係，提示咖啡對身體各器官功能的影響。
1. 可減輕疲乏、消除困倦，使大腦保持較高的警覺狀態，表現為精神興奮、思維活躍。
2. 刺激胃酸分泌，促進消化。
3. 促進腸道蠕動、有助排便。
4. 有利尿作用，可以消除水腫。
5. 可助改善肺功能。
6. 咖啡中還富含蛋白質、脂肪、煙鹼酸、單寧酸、生物鹼、鉀、膳食纖維等各種營養成分，每天規律適量飲用，有助改善和預防多種疾病。
飲用咖啡與冠心病和卒中等心腦血管病死亡風險呈負相關，咖啡因能改善左心室的收縮功能和冠狀動脈的血液流量，因此適量喝咖啡可以保護心臟。
韓國科研人員通過對2.5萬名受試者研究後發現，每天喝3至5杯（每杯約200毫升）咖啡的人患心血管疾病的風險更低。
咖啡中可溶性膳食纖維的含量比橙汁都高，咖啡因還能刺激腸道蠕動，防止體重超標。經常喝咖啡有助降低2型糖尿病發病風險（熱量高的含咖啡飲料除外）。
每天適量喝咖啡的人，患前列腺癌、子宮內膜癌、結腸癌、食管癌以及肝癌的風險可能降低。
咖啡中的多酚可改善體內脂肪平衡，減少氧化應激，進而預防脂肪肝和肝臟纖維化，有助改善肝臟健康，降低異常肝功能指標、肝纖維化和肝硬化風險。
喝咖啡亦有助抑制膽囊液體吸收和刺激膽囊收縮，進而防止膽結石形成。
咖啡因主要作用於中樞神經系統，使多巴胺水平增加以提高舒適感而改善心情。研究發現，飲用咖啡可降低抑鬱和自殺風險。
對於咖啡飲用量，目前營養學界和醫學界廣為接受的推薦是：健康成年人每天喝兩三杯，益處超過風險。
「南美人參」瑪咖生長在海拔4000米以上的秘魯安第斯高原山脈，晝夜溫差30℃以上，瑪咖能提供大量熱能，富含高單位營養素，對人體有活血化瘀、滋補強身的功效。由於瑪咖的種植土壤、環境不同，會造成產品的營養價值大不相同。
數千年來瑪咖一直被秘魯印加民族看作是安第斯山神賜的禮物，印加人除了把瑪咖當成果腹的食物外，還發現瑪咖有增加體力、增強耐力，以及抵抗疲勞的功效。印加民族以彪悍善戰而威名遠播，古印加帝國時期，印加戰士在上戰場之前，必定要吃瑪咖，據說瑪咖能令他們精力倍增，勇不可擋。
我在富哥的幫助下，將秘魯瑪咖與南美咖啡混合在一起，口感更香醇，饒有風味。●香港註冊中醫師 楊沃林