 放大圖片
多彩冰城文化系列之中西交匯
■本報駐黑龍江記者 楊同玉、王欣欣、白文波
在相當長的時間裡，哈爾濱的一些大俱樂部和大舞台，經常上演的是芭蕾舞、歌劇、話劇等洋劇，觀眾則是中外有身份有地位的高雅之士；而在嘈雜的茶館中，東北大鼓、蓮花落子和評書等傳統藝術形式亮相時，迎來的則是社會上三教九流的掌聲與叫好聲。可以說，俄式文化、猶太文化在哈爾濱大行其道時，中華傳統文化則飽受排擠，在夾縫中生存，但因其有著深厚文化底蘊和廣大的群眾基礎，在與異域文化的碰撞中，展示出獨有的魅力。
在哈爾濱，有很多俄式建築、歐式建築，這是其城市特色，同時，這裡也保有相當數量的中國傳統建築，尤其是哈爾濱的開埠之地—道外區最為典型。據黑龍江省社科院研究員叢坤介紹， 1902年，中東鐵路修建之後，黑龍江存在兩個政權，鐵路沿岸由俄羅斯管轄，清政府為了加強對當地的管理，在道外區設立了一個濱江關道（俗稱道台府），這是中國封建社會最後一個傳統式衙署。
道台府彰顯傳統美
道台府就是一座典型的中華傳統建築，清磚碧瓦，高大巍峨。它始建於1905年，佔地面積達2.8萬平方米。但經歲月變遷，湮沒在一片民居中，後經過有識之士呼籲，才引起當地政府的重視，按照原來的格局與樣式，進行了修舊如舊的復原修繕，如今，這裡已成為哈爾濱市重要的旅遊景區。
在這裡，還保有很多四合院式的傳統建築，雖然經歲月剝濁，有些斑駁破舊，但卻依然彰顯著傳統文化的美。
受中華傳統文化的影響，後來哈爾濱的許多歐式建築，也都打上了中式文化的烙印，這種中西文化有機融合的建築，當地人稱為中華巴洛克，這也成為哈爾濱建築的一大特色。
在道外區等地，現在還有大量的老字號，如張包鋪、老仁義、宴賓樓等。據叢坤介紹，它們的共同的特點是舖面不大，但很講享受，有當年京城滿族貴族的遺風。而且從這些餐飲業的牌匾上，也深深地打著傳統文化的印記，據黑龍江省社科院專家李述笑說，當地商家的牌匾和名號上，多以德、義、福、順、興等組成，如福順德、雙和勝等，充分體現了中華傳統文化的影響。
傳統藝術道外區綻放
據黑龍江省社會科學院研究員李述笑說，當時在哈爾濱有一個很意思的情景，道里區、南崗區因受俄式文化、猶太文化的影響，在大劇院上演的多是話劇、芭蕾舞劇等洋劇，欣賞的也是生活富足的所謂的高雅之士。而在道外區，上映的則是京劇、評劇、蓮花落子、東北大鼓、評書等傳統文藝形式，主要在福和茶園、安樂茶園、同樂茶園演出，觀眾涵蓋三教九流。
當時這些傳統文藝形式，由於受到異域文化的擠壓，生存艱難。直到解放後，才得到了較大的發展。不過，任何對藝術感興趣的人，若身處其中，必能感受到傳統文化之美。
糅合中外獨具特色─中華巴洛克
在哈爾濱的南勳街與靖宇街之間，有一個特殊的建築群落，在長350餘米的範圍內有39棟特色建築。從外面看，為歐式巴洛克建築風格，而院內則是四合院，有天橋、天井、迴廊，充分體現了中國傳統文化特色，這就是中華巴洛克。
外為巴洛克 內是四合院
這些二三層老建築，都是清水磚牆、磚木結構，尤其是雕花圍簷，是典型的巴洛克建築手法。而雕花大多以蝙蝠、牡丹、如意和銅錢等民間文化為元素，以傳達福祿、吉祥之意。正是這些特殊的老建築，記錄著哈爾濱市民族商業的崛起，承載著特定時期的城市文化內涵。
據了解，位於南二道街的19號院是一個4棟磚木結構的建築，建於上個世紀20年代前後，當初是煙台「仁和永」絲綢莊哈爾濱分號。南三道街120至128號的一處飯店，當年是「大中銀行」。南三道街109號曾經是道外最大的旅社「東亞旅社」。在南二道街27號，「同義福」3個黑色大字依然清晰地鑲嵌在老建築牆面上，這裡曾經是針織品代理店，既賣貨又住客商。靖宇街388號的「三八飯店」，周恩來總理曾經到此視察。
然而隨著歲月的無情侵蝕，使許多經典老建築風光不在，磚木結構的房屋年久失修，有的牆體已經裂縫，局部塌陷，近幾年還發生了好幾起火災。為此，哈爾濱市對這些百年老建築進行「保護性搶救」。
搶救復修 重現商業盛景
從2007年7月開始，遵循「以保為主，修舊如初，保用結合，合理更新」的原則，哈市啟動了「中華巴洛克」保護更新工程。目前，修繕更新改造工程初步完成，改造區域內將仍以開展特色餐飲、旅遊用品專賣、茶館書場、地方名小吃（地方戲名人館)、古玩字畫專賣、西餐酒吧歌廳等為主，將重現商業的盛景。
清代《東方曉報》體現愛國思潮
在清朝時期，中國被沙皇俄國佔有大量土地，即使到了清末，俄羅斯依然對黑龍江流域虎視眈眈，甚至為此日俄還在東北發生過戰爭。隨著中東鐵路的興建，俄國人在遠東獲得各種特權，哈爾濱成為沙皇俄國經營遠東的中心點，數年之內先後出版多種俄文報刊，1906年更是出版了中文報紙《遠東報》，為沙皇俄國利益代言。
當時，交涉局職員奚廷黻對此深感不滿，於是上書官署，指出《遠東報》「捏造黑白，製造侵華輿論，應速設報館以期抵制」。
而哈爾濱道台府第一任道台杜學瀛上任後，亦深知輿論宣傳的重要，於是杜學瀛在光緒三十二年六月（1906年8月）資助奚廷黻創辦了哈埠國人的第一張報紙《東方曉報》。該報終在1907年7月19日出版。
《東方曉報》為每周6期，每期對開4版。期發行千份左右。辦報宗旨是「研究政治實際，供當道採擇改良東省習慣，導社會先河」。但據奚廷黻當時給官署的呈文，該報是「專為抵制《遠東報》而設」，在辦報過程中堅持「與《遠東報》建對峙之旗」。《東方曉報》處處與《遠東報》所背悖，使沙俄如哽在喉。《東方曉報》的拒俄立場和行動開創了哈爾濱國人報紙反對外國入侵的光榮傳統。
據李述笑介紹，雖然這張報紙也沒有辦多久，但它體現了中華民族對抗侵略的愛國思潮。
情迷道台府 老闆為修繕奔波
作為哈爾濱市傳統建築與藝術典範的道台府，曾經深藏於破舊的民居中，在城市改造中，幾乎被拆除。如今，道台府能夠莊嚴巍峨地呈現在人們的面前，很多人為它付出了心血，尤其是張樹波，為了道台府重見天日，竟被妻子趕出家門。
張樹波本是經營一家彩電修理部，在一次上門服務時，發現了道台府，當時就淹沒在即將拆遷的居民區內。那時，張樹波認為，這麼珍貴的老建築拆掉太可惜，於是就給當地一家晚報寫信，說明保護道台府這樣的文化遺產，對哈爾濱這座城市意義非凡。同時求助當時的省社科院文史研究員李清勝，一起呼籲保護道台府，這引起了哈爾濱市領導的重視，市委書記杜宇新更親自進行調研。
荒廢工作 妻憤然離婚
這時，人們才真正了解到，道台府是清政府為應對沙俄吞併野心，宣誓主權而設立，設立之年，就是哈爾濱這座城市的成立元年。於是，哈爾濱市對道台府進行了修繕。
得償所願，讓張樹波喜出望外，他於是更忙了，研究道台府歷史，拍攝道台府影像，以至於連自己的本職工作都荒廢了，這引起了家人的不滿，最終妻子與他離了婚。說到這裡，他有些激動，眼中有淚光，但只是一閃而逝。
記者採訪的第二天，他就將遠赴俄羅斯打工，他說，道台府重見天日，可以接待旅遊者了，他就心安了，但最後，他希望能聯繫到第二任道台石肇基的後人，因為聽說他們保有其一件官衣，張樹波希望能將官衣加入到道台府的展品中，因為這方面還不夠充實。說不牽掛，其實他一直都在牽掛。
傳統「官府菜」 袁世凱亦讚賞
哈爾濱的飲食文化也是多元的，既受西方影響，又有傳統文化的折射，尤其是「官府菜」影響至今。第一任道台杜學瀛來到哈爾濱後，為了應對各國使節，從北京招來了一些著名的廚師，其中最有名的就是第一任官廚鄭興文。
1907年春天，46歲的鄭興文帶著14名京城廚師，進入道台府，開始了官廚生涯。鄭興文根據北方氣候和飲食習慣，針對中外官員的口味，創出不少名菜。他精心打造的飛龍宴、火鍋宴、鰉魚宴等菜式，樣樣都深受中外賓朋歡迎。
而據鄭興文的第四代傳人鄭樹國介紹，鄭興文調製的「熏鹵鴨」色、香、味俱全。道台每有宴請，都吩咐膳房上這道菜，就連袁世凱也對這道菜讚賞有加。
首任官廚獲賜「濱江膳祖」
1911年4月初，清政府為慶祝中東鐵路沿線撲滅鼠疫大捷，決定在奉天（今瀋陽）召開萬國鼠疫研究會，當時已升任外務部大臣的施肇基從北京打來電報，點名要鄭興文出任會議總廚。
在「萬國鼠疫研究會」閉幕式上，代表清政府主持大會的施肇基，特別表彰了兩位有突出貢獻的人物：一位是積極調動科學手段，戰勝鼠疫的伍連德醫學博士，並賜「鼠疫鬥士」黑底金字匾；另一位就是為大會代表烹飪精美飲食的總廚鄭興文，賜「濱江膳祖」 黑底金字匾。這在當時是清廷恩賜的最高榮譽了。
美食專家丁廣惠表示，鄭氏的官府菜通過對傳統文化的傳承，對東北飲食，尤其是對龍江菜有著深遠的影響。
|
放大圖片
