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■創於1932年的捷榮，由最初售賣雜貨、咖啡紅茶的辦館，發展成為現今本港最大的啡茶供應商。圖為昔日捷榮咖啡有限公司門面。
捷榮過去30年都專注於咖啡、紅茶的供應，目前有九成的生意在香港，剛剛開始拓展內地，黃達堂自信捷榮在服務方面行得較快，現已建立起成熟供應鏈。他認為，捷榮之所以能突圍而出得益於兩大平台的建立和完善。其中之一是銷售平台。
一站式服務配合需求
黃達堂將捷榮的銷售渠道按市場分為三類：快餐連鎖店、茶餐廳、酒店、娛樂場所等餐飲市場，超市、便利店等消費品市場，以及自身開設的零售咖啡店。經過幾十年的積累，捷榮現擁有6,000多個客戶。他指，不同的市場對產品的要求各異，例如「麥當勞和酒店要求的那杯咖啡當然不同啦」；此外對服務的要求亦會不同，本港不少供應商只提供固定產品讓客戶選用，而捷榮則將客戶關係管理（CRM）的理念應用到銷售中，針對客戶的具體需求，提供從製造、批發、代理、零售以至顧問等一站式服務。
建立穩健供應鏈平台
另一致勝秘訣是建立穩健的供應鏈平台。黃達堂指，原料價格起伏對飲食業的盈利有很大影響。而為了保證給予客戶穩定的供應、品質和價格，最有效的方法就是做商品期貨套戥，將成本標準化。他說，捷榮的一切服務都基於採購時的期貨套戥。「有些廠家因材料成本上升，但又不敢加價，就以劣質材料代替充數。而透過期貨套戥，我們可以保證麥當勞咖啡12個月內的定價是穩定的，否則糖、奶、咖啡豆都可能是日日海鮮價」。
掌握世界咖啡品味走勢
黃達堂認為，有錢的話誰都可以買到世界上最好的生產線，但能不能掌握製高質咖啡的巧妙，能不能配合客人的要求是另外一回事。說起自己的營商之道，他總有一套一套的理論：「細心、耐心地掌握每個客戶的要求是微觀的，同時更要宏觀掌握世界咖啡品味的走勢，做能領導市場的先鋒。要告訴香港和內地的市場全球的咖啡流行趨勢，而不能只是跟隨市場或者乾脆做『A貨』」。
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