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■第三代掌舵人黃達堂78年接手捷榮後，建立起現代化管理。
——港啡茶供應商一哥 冀成亞太餐飲供應龍頭
本報記者 邱婷
影視紅星陳豪的《品味咖啡》節目帶起本港一陣品咖啡熱潮，找來陳豪代言並贊助節目的老字號捷榮集團，亦以嶄新姿態進入消費者視線。創於1932年的捷榮由最初售賣雜貨、咖啡紅茶的辦館，發展成為現今本港最大的啡茶供應商，而第三代掌舵人黃達堂的願景則更加遠大，要做「亞太區首屈一指的餐飲業供應商」。
營商有道 黃達堂的祖父可以說是香港第一代的茶餐廳創辦者，而今天無論是在街邊的茶餐廳或麥當勞、大家樂等連鎖快餐店，還是在消費區的酒店，消費者都可以嘗到捷榮生產的新鮮即磨咖啡。俗語云：創業難守業更難，黃達堂卻直言，不認為自己是守業者，他說，「要將家業發揚光大難上加難，但做生意，不進則退，不能靠守的」。
黃達堂：將「人治」變「法治」
黃達堂感嘆，今天現代化管理下的公司與30年前已是兩回事。1978年接手捷榮，當時25歲的他雄心勃勃，一上馬便提出「企業管理要系統化」，他說，「家族式生意通常是『人治』，我要將它變為『法治』」。要用現代理念改革一個老字號實非易事，何況改革的第一步就是要實行「老臣子」們前所未聞的「信貸管理系統」。
以前唐人家族生意講一個「信」字就可以，無需立據。黃達堂提出，要根據客人的營運狀況和財政情況考量其信用度，即遭來跟隨祖父、父親打下江山的前輩們反對：「有無搞錯啊，我信了他幾十年，你搞的這一套，即是不尊重他！」前輩們存在傳統觀念，抗拒新概念的引入，加上當時有一批新同事加入公司，一度產生新舊文化衝擊。
但在黃達堂眼中，企業化、科學化管理不能只靠「我信他」這三個字，即使有阻力亦要堅持改革。經過兩年的不斷磨合，信用系統的建立很快便見成效，終於令前輩們漸漸接受新觀念。黃達堂亦說，很讚賞他們的轉變。
改革銷售團隊 建立公司文化
另一項是銷售團隊管理改革。過往實行獨立佣金制，經常出現內部銷售人員爭客的情況，「以前員工常爭着去旺區，不肯去邊遠但有潛力的地方。例如當時的新界很僻靜，而現在的新界已非常蓬勃。」黃達堂提出實行「分區制」，建立覆蓋港九各區的團隊，集中區域推廣，又可省卻銷售人員到處跑的時間。一開始前線員工亦不太理解，但經過實踐後，可見這種方式令大家都得益，分工合作又可互補不足，令業務表現事半功倍。
黃達堂說，自己特別重視公司文化的建立，會適時對員工進行思維培訓，令員工認同公司經營的理念，這能對公司經營產生積極的影響。他說，「現今做生意已不是簡單的『一買一賣』，售前售後服務亦非常重要」，故很願意投資建立經營系統及聘請顧問培訓員工。
女兒各有發展 不勉強承家業
黃達堂對家族生意的傳承亦持開放態度。現時他的三個女兒均不在捷榮任職。他直言，做一個領導者必須非常專注，加上自己背着家族包袱三十多年，很是沉重，不想下一代也承受這些。「企業管理，有能者居之，我已計劃6年後退休，到時找個CEO回來，我就退居幕後」。
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