興 國
肝在字典中有三個解釋,第一個是人的肝臟。隋代巢元方在《諸病源候論》說:「膽為腑而主表,肝為臟而主裡。」我有些朋友雖然把膽割除了,但依舊活得生龍活虎;但有些人卻因為肝硬化而結束了生命,可見裡比表重要得多。
第二個解釋是用作食物的動物肝臟。小時候生病,母親一定煮豬肝粥給我吃,而且把豬肝弄碎,說是既易消化又補身。如今,由於膽固醇的原因,很多人一看到豬肝就皺起眉頭,很想吃卻不敢動筷子,更別說是吃一碗豬肝粥了。不過,最近有朋友到日本京都,吃到了生的牛肝,說是好吃得很,而且他說只是淺嚐,應該不會有什麼問題吧?我對他說,古時候的有錢人,也是生吃牛肝的,《韓非子》一書就說:「昭僖侯之時,宰人上食而羹中有生肝焉。」當然那時候的牛都是吃乾淨的青草,感染病毒的機會自然非常低。
第三個解釋是用來比喻內心,所以有剖心析肝的說法。對於肝,最有心的人是程思遠肝炎研究基金裡的醫師,他們從二○○一年起,在中國和香港推動系列的「世代無肝炎」活動,藉由免費替初生嬰兒注射預防疫苗,和宣傳等計劃,致力於打擊肝炎在中港兩地的傳播。今年一月尾,基金更在中西區議會的支持下,在中環吉士笠街開設了第一間「世代無肝炎.免費乙型肝炎測試中心」。這種為對抗肝炎而作出的服務和貢獻,是不是最有心肝的做法?這讓我想起杜甫的詩:「聊為義鶻行,永激壯士肝。」多做有心肝的事,少吃點肝,身體就一定健康。
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