|
蘇狄嘉
紐約市大小餐館二萬四千間，競爭壓力很大，和香港一樣，餐館內外俱張貼各式食家品評推薦文章，以作招徠。如今又多了一項「照寶」：由「衛生局」頒發的「清潔衛生級別證書」。「A」級最高、「B」較次，「C」就不入流了。
紐約市的餐館業，仿似上世紀末的廣州市貌，一年一小變、兩年一大變，年年有新猷，最大的推手是已第二度連任的市長彭博。
彭博玩財技出身，是「華爾街」高手，商而優則仕。任內有什麼過人政綱並不昭著，赫赫有名的卻是他特別關注市民的飲食健康，在他任內，已推動餐館業多項新政，包括：禁用人造脂肪、禁煙、餐牌需註明每項食物所含熱量（卡路里），以及今年開始的清潔衛生評級制。彭博的「大業」還未完成，他已預告，將推動「食物清淡化」，半勸半諭業界減少食品的鹹度。
身為當今全球第一大都會的市長，對民生餐飲管得如斯細微，難怪輿論給了他一個外號：「保姆市長」。紐約也以文化熔爐知名，市民來自五湖四海，特別崇尚個人自由，奇怪的是，紐約也特多權威家長式的市長，上任走了一個朱利安尼，來了一個爺爺年紀的「大媽」彭博接任，還讓他在任內取消市長的連任上限，去年第三度當選。
餐館「清潔衛生評級」並無新意，很多都會都有，問題是推行的管理不嚴謹、業界和食家又不介意，管它評級優劣，照食可也。紐約市衛生局煞有介事，派員到每間餐館、食肆、小吃點，評核環境清潔、食物處理至員工行為，逐項缺點扣分。扣十三分以下是A級、扣十四至二十七分B級，C級最低，敢不敢光顧貴客自理。彭博個人每多特立異行，遊走於民主與共和兩黨之間，當選市長每年只收取象徵性的一元薪酬，不住市長官邸、堅持坐地鐵上班。政界盛傳他可能以獨立候選人身份角逐二○一二年總統。
|
