|
思 旋
民以食為天。一年將盡，吃過了「尾禡」後，又要忙著「團年飯」，又或稱之為「年夜飯」。其實，人間美食要講究，人們對仙界亦不忘公開酬謝一番。「謝灶」便是一個例子。迎來農曆新年後，又到「春茗」時。華人對傳統的農曆春節最為重視，尤感「民以食為天」之樂趣。往常食肆「歲晚收爐」，今幾乎間間食肆「年初一開市」。顧客至上嘛。
幅員廣大的中國，多元民族各有風俗特色。中國八大名菜是為之最受歡迎，其實還有很多各地的道地小食，吸引饕客到處尋覓美食，大快朵頤。不過，近年來標榜健康提倡食療，關注飲食健康「防三高」倒也是好事。
去年經濟好，餐飲業最受惠於繁榮，內地尤甚。據稱年夜飯要分時段哩。這也許是一般平民百姓光顧的餐館，那些大款豪客講究的是排場和價錢，當然是越豪華收費越昂貴，最有面子囉。恰恰是一桌難求，客滿見遺。顯見內地消費能力之高，相較之下，港客顯得寒酸了。
其實，人生無常，知足常樂，為求三餐溫飽已足焉，無謂追求奢華浪費甚至暴殄天物。梁振英和陳智思攜手發起減少廚餘運動，呼籲工商界、食肆及市民，從源頭做起，減少點菜量。聽說已有數十個機構及個人支持。從利益方面看，食肆未必不歡迎，但亦未必不支持，事關「貴精不貴多」，對食肆收入不會有影響。對於消費者而言，請客或自吃有了這個運動，大可明正言順以節約為名，不多點𣆥菜，也不會感失禮了。其實，在香港一般在酒樓請客擺酒現已時興六個大菜，但有人也以八個大菜，甚至十個為夠豪。若然中午設宴則客人肚子吃不消之餘，飽飲的胃，血液聚在胃內上不了頭，不打瞌睡才怪哩。其實不少老外在中午多以蘋果或三文治作午餐而已，為的正是怕太飽會打瞌睡沒精神被老闆罵哩。數年前一度很流行的「梅花宴」，即是只點五個𣆥。四𣆥一湯省時省錢健康務實呀。若果我與人在食肆如有𣆥餘，甚至是白飯，我也習慣「打包」帶回家。我不覺是「孤寒」，反而自讚是美德哩。歲晚購年貨壓年也適可而止，不講排場了。
|
