教科書現實有別 pH計須校準在25℃
日常生活中可以找到酸（acid），例如於胃酸中的氯化氫溶液（HCl）及汽車電池中的硫酸（H2SO4）。酸帶酸味，但請不要品嚐實驗室內或高濃度的酸，也不要用手碰，酸具腐蝕性，非常危險的。
許多食物中可以找到酸，右邊為一些常見的例子。
自來水具酸性 因溶二氧化碳
我們以酸鹼值（pH value）來判斷溶液的酸鹼度，pH7以下為酸，以上為鹼。教科書上說水的酸鹼值是7，那是指在25℃的純水，而非我們家中的自來水。
如果認真量度，會發現自來水是酸性，那是為什麼呢？
去年11月9日的「科學講堂」曾經提及，空氣中的二氧化碳會溶解於海洋中，令酸鹼度下降，酸性環境對海洋生態有負面的影響。
同樣道理，二氧化碳會溶解於自來水中，而這不能以過濾等物理方式讓水變回中性。所以，要意識到現實環境與教科書上理想世界的分別，而不能盡信書。
同時，以pH計（pH meter）量度酸鹼值時，一定要把溫度校準為25℃，不然量度出來的酸鹼值誤差會很大。
天然pH指示劑未必是植物花部
最近筆者拍攝一段趣味科學魔術劇場的短片（見於：https://tinyurl.com/drbennyng），短片由多個「科學魔術」組成。在第一個魔術中，筆者把在水壺中淺藍色的茶倒入杯中，即變了深紫色。
其實，水壺中的茶是蝶豆花，而筆者在杯中加了檸檬汁，淺藍色的蝶豆花茶遇到酸性，即會有顏色改變。
蝶豆花（右圖）是一種天然的pH指示劑（pH indicator）。除了蝶豆花外，常見的天然pH指示劑還有紫椰菜（red cabbage）的葉、繡球花（hydrangea)、天竺葵（geranium）、罌粟花（poppy）、玫瑰花、黑莓及藍莓，還有大黃（rhubarb）的莖。
天然pH指示劑不一定是指植物的花部。
小結：如對科學魔術劇場有興趣，可到筆者fb專頁的相關影片中like或留言，讓短片變成真正的科學魔術劇場。
作者簡介：畢業於加州大學洛杉磯分校（UCLA），曾任教於加州的州立大學及香港大學，現於洛杉磯Pierce College化學系任助理教授。讀者可通過www.facebook.com/drbennyng聯繫作者。
逢星期三見報