網上外賣興起搶去傳統餐廳大量客源，餐飲業界面對挑戰的同時，也運用新科技改革。美國不少餐廳近年引入大數據分析，監察銷售數據、客戶要求及服務員表現，加上其他數據來源如社交平台、訂座系統、甚至天氣報告等，一方面減少資源浪費，也有助餐廳為客人提供最貼身服務。
美國連鎖快餐店Burger King今年4月測試新服務，運用Google提供的即時交通數據，找出塞車地點，並向滯留路上的司機發出手機通知，容許他們透過語音落單。Burger King接獲訂單後，將於15分鐘內派出電單車手穿越車龍，把外賣送到司機手中。服務起初在墨西哥首都墨西哥城試行，結果試點範圍內的外送訂單增加63%，Burger King計劃把服務進一步擴展至洛杉磯等多個城市。
整合客人記錄提供最新資訊
洛杉磯快餐店Tender Greens則開發新系統，整合餐廳銷售、外賣系統和客人資料記錄，並透過手機應用程式，向顧客提供最新資訊，讓顧客得到最個人化的資料，例如經常點吞拿魚沙律的客人，在餐廳推出新款海鮮沙律時，便會從手機程式收到推薦。
芝加哥一間高級餐廳亦使用功能相近的Upserve系統，除分析每一款菜餚的銷售情況，即使沒有訂座的顧客，系統亦會利用消費記錄等數據，找到他們的基本資料，當客人再次光顧時，服務員便能認出他們，讓他們賓至如歸。2015年推出的訂座系統OpenTable，亦懂得為用戶提供個人化的餐廳建議，運作模式與Netflix及亞馬遜等巨企分析顧客消費歷史的方式相似。 ■綜合報道