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妮爾硯 軍事評論員
解放軍總後勤部日前發出通知，確定自2009年7月1日起，調整全軍部隊食物定量標準，進一步完善和提高基層官兵每人每日攝入食物的品種和數量，對每天吃什麼、怎麼吃的基本問題作出規範性安排和要求。雖然這項惠及廣大官兵切身利益的實事沒有引起媒體的廣泛關注，但北京軍事觀察家認為，「餐桌上有政治」，「飯菜中傳信息」，解放軍頒布和實施新的食物定量標準具有標誌性意義，它既是部隊組織伙食的「路線圖」，基層官兵營養健康狀況和部隊生活水平得以進一步改善和提高，又是部隊科學發展的「晴雨表」，軍隊後勤保障各項建設進入一個新的發展階段。
突出強調改善官兵伙食
一是注重軍隊群體、軍事勞動對膳食營養需求的特殊性。解放軍基層部隊的官兵都比較年輕，特別是青年戰士正處在青春發育時期，再加上高強度的軍事訓練，使他們對優質蛋白質和維生素、礦物質的需求旺盛，但過去的食物定量標準，偏重於解決吃得飽的問題，與青年官兵的生理發育需求、重度勞動強度消耗要求不完全相適應。新《標準》強調改善食物結構，如要求每天動物性食物由280克提高到400克，動物性蛋白質佔蛋白質總量的比例由26%提高到41%，簡單地講就是肉類供應增加42%。官兵實際熱能的攝入量由此超過4000千卡，可以基本滿足高強度、長時間軍事勞動的消耗和補充。
二是注重膳食的品質性。新《標準》要求連隊食堂增加牛奶和水果定量，保證戰士每天有奶喝、有水果吃；提升食物的品質，適量減少了畜肉，增加了蛋白質含量豐富、脂肪含量較少的禽肉和魚蝦，其中瘦肉佔肉類的比例由50%提高到70%，海魚的供應量不少於魚類總量的20%；強調熱量供給充足、熱比搭配合理，如蛋白質的熱比由14.2%提高到16.2%，脂肪的熱比由25.7%下降到25.2%，碳水化合物的熱比由60.1%下降到58.6%。
三是注重膳食營養的平衡性。新《標準》貫徹食物平衡的原則，注意能量消耗與攝入的平衡、營養素之間的平衡、主食與副食的平衡、葷菜與素菜的平衡、一日三餐的平衡等，提升了食物的多樣化。觀察家認為，解放軍部隊調整食物定量標準，由過去強調讓官兵吃飽發展到既要吃飽更要吃好、吃營養，更加注重膳食的科學性，更加注重以人為本，標誌着解放軍的現代化建設，已經從體制編制、軍事訓練、裝備保障、政治工作等領域延伸到伙食領域，是對科學膳食進一步理解和認知的體現，足以說明與改革開放初期相比，解放軍已經發生了「脫胎換骨」式的革命性變化。
實施過程忌形式主義
觀察家認為，新的食物定量標準與部隊現行伙食費保障水平和物資保障條件相適應，貫徹落實好《標準》已具備客觀條件。但在實施過程中，應防止政治化、運動化等形式主義干擾，管理人員按《標準》採購食物，炊事人員按《標準》烹調食物，監管部門按《標準》衡量和評價部隊生活水平，防止落實《標準》流於形式、走了過場。應着力提高《標準》對組織伙食的指導作用，嚴防弄虛作假，確保伙食費全部用到官兵餐桌上，努力滿足官兵日益增長的飲食和營養需求，更好地為提高部隊戰鬥力服務。
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