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■2007年鴻星集團創辦鴻星大學，成為業內開設專屬學府的先驅。
鴻星集團熱心參與社會服務之餘，亦沒有忽略當中的重要元素「人」。更投放大量資源，加強培訓，聘請極具經驗的培訓顧問，由傳菜、樓面、部長至經理進行培訓。
鴻星多年來秉持「愛與包容」的公司文化，透過不同活動和出外實地考察，從多方面出發，關心員工的身心發展。
鴻星集團是香港知名的飲食品牌，一直致力員工培訓，更希望能提升飲食從業員的專業地位；故此，鴻星集團於2007年創辦了鴻星大學，成為本港飲食業首間企業大學。鴻星大學成立後，重整中式餐飲業員工的形象，提高在社會上的地位，藉此培養員工的愛心、耐心和學習的機會。大學內部培訓課程，是本着有教無類的精神，課程以修身學習為主幹，鴻星成長的信念是以文化作引子。「鴻星大學期望能夠以人才回饋社會，幫助提升餐飲業同業的自我認同感及專業形象。」何麗詩稱。
鴻星大學的宗旨是培養員工的核心價值、團隊精神及領導才能等多元智能。何麗詩副校長向本報表示：「鴻星大學並非一般技術性的訓練，而是從修身角度出發，培養他們的正面思想（positive thinking），着重對服務的心態，從而為顧客提供與別不同的服務。」何麗詩不諱言，由於私人問題亦會間接影響員工的工作表現，故課程內容還有教授員工處理個人和家庭問題，希望他們能以適當的方法解決問題，避免把私人問題帶到工作之上。事實上，普遍認為中式餐飲的前線服務是「手板眼見功夫」的想法是錯的，反之，中式餐飲的前線員工更需要良好的個人修養，才能提供優質的顧客服務。
另外，鴻星大學肩負起社會大學的責任，課程更會聘專才授課，務求使員工學到正確的處事方法和價值觀，對家人下屬表現愛心。
大學的文憑課程與大學及學會合辦，並會外聘博士級課程導師，包括香港大學專業進修學院及理工大學教授，讓員工體驗大學上課的感覺。何麗詩說： 「飲食業員工學歷不高，自我形象較低。為鼓勵前線員工主動增值，主要經營高級粵菜廳的鴻星集團今年成立鴻星大學，提供企業管理文憑課程，內容圍繞個人質素、管理智慧等培訓，提高員工個人修養及行業形象，並為集團培訓接班人，為向百年品牌的目標鋪路。」
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