|
文滿林
鮮牛肉價格近一兩年來不斷調升，由年前每斤售價六七十元至最近售價破百元，成為「奢侈品」，事件引起社會大眾的深切關注，頻頻要求政府出手開放活牛市場，打破五豐行一家獨佔的局面，以求穩定牛肉價格和改善經營環境。
筆者因曾從事屠房屠宰工作的緣故，有機會接觸五豐屠房公司高層了解一些情況。據高層人士說，近一兩年來內地生牛入口數量確實一年不如一年，來價也一年比一年高，尤其是優質生牛更甚。由於中國在十多年前加入世貿，內地許多專業養牛戶所飼養的優質生牛都運往外國如澳洲、日本等地銷售，以圖售出好價錢。
第二個原因，導致牛價越來越貴，是由於內地專業養牛戶的成本不斷上升，飼料價上漲、人工上漲、場地租金上漲、水電及環保費用上漲，都很大程度導致牛肉出售價格的上升。
對於有人指責五豐行在內地以低價或壓價買牛來港而令到來港生牛數量減少，以致令牛價推高，是想當然。因為內地近十年八年人民的消費已經與二三十年前發生很大變化，牛肉需求尤其是一些上等優質牛肉的需求大增。事實上，生牛內銷的價錢還比輸往香港的售價更為勝算，何必增加一些運輸及關稅的無謂開支呢。要用普通價錢買到優質生牛來港，難免遇到一定困難。此其一。
其次是，從過去十年來上水五豐屠房的屠牛數量所看，每日的屠牛量，在六十頭八十頭之間，尚屬穩定，甚少大上大落，這大概是香港市民每日消費牛肉的基本盤。
目前的鮮牛肉售價約一百元一斤，這個價錢比豬肉貴，但比內地一些大城市的售價是平起平坐。內地大城市的牛肉售價已達七八十元一斤，折合港幣計算，就差不多價錢。值得一提的是，香港的一百元一斤牛肉，是貨真價實的，而內地八十元人民幣一斤牛肉，卻存有許多雜質。香港的消費者是較有保障的。
若然香港的鮮牛肉售價遠比內地售價高，還可構成五豐行以減少來港生牛抬高售價的指責。當下卻是鮮牛肉的售價兩邊都一樣，這就不是壓價減少來港生牛數量問題，而是市場物價問題。例如，近年入口的蔬菜不斷大量供應，可是價錢不但沒有回落，反而連年上升。
從近期牛肉價格不斷上升而引起壟斷問題，有業界人士希望政府出手打破五豐行獨家代理的局面。五豐行表示抱開放態度，歡迎之至；政府卻表示考慮和研究。這是明智之舉，因為開放生牛入口代理，帶來的問題比現在的局面更為複雜和棘手。例如衛生檢驗問題，入口代理商的協調及競爭問題等等。市民所關心的主要是售價問題，售價會不會因為多了入口商而令牛肉價保持平穩，抑或是出現大上大落惡性競爭，為搶生意不擇手段，將來貨不明的牛隻運來港出售？
個人認為，目前的牛肉售價不斷變動，主要在於內地供求問題，以及飼養成本不斷增加有關；二是內地消費及售價同樣出現多變而影響香港售價。要改善牛肉價格的變動，香港和內地政府可否作出一些有效措施，例如補貼入口牛隻的津貼或優惠，劃定一些專業養牛場的牛隻供港規定，免除「搵牛難」的情況，長遠保證供港生牛價錢平穩。
|
