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潘國森
一年多前，香港全城狂啃獮猴桃。獮猴桃本是中國特產，移殖新西蘭之後，彼邦更名「奇異果」，大量輸出。一些香港人見識淺，便不知奇異果的來歷。事緣當時有人報上胡說每天吃四枚奇異果可以「震走」其腹中一磅脂肪云云。二零一一年底，我在本欄發表了《全城狂吞奇異果》和《奇異果食療》兩文。現在回頭去看，造謠者得益、仍然每天在欺騙香港的愚夫愚婦，我這個闢謠人卻只得寫兩篇短文的話題。
今回潘某人又面對另一項涉及「健康飲食」的謠言，香港市面上流言謂：「檸檬是鹼性食物！」
這個謊言真是應了廣府話俗語所講的「一百歲唔死都有新聞聽」！檸檬含有百分之五至六的檸檬酸，檸檬汁味酸，乃是常識。散播這謠言的理據，卻是「檸檬味雖酸，但經身體消化之後，只剩下鹼性的『灰』，就成為鹼性。」這真是奇談怪論！
在互聯網上找到的虛假資料是這樣說的：檸檬味酸，但是一口檸檬汁喝進胃裡，經過消化分解之後，檸檬酸分子就是氫、氧、碳三種原子組成，都變成二氧化碳和水，剩下來的鉀鈉鎂鈣等都是鹼性，所以檸檬汁其實是「鹼性食物」。
這真可笑，如此說，檸檬汁因含鉀鈉鎂鈣而屬鹼，多吃含鉀鈉鎂鈣的食物就可以，跟檸檬何干？
中學化學科有介紹，水溶液中有較多帶正電的氫離子時屬酸性，較多帶負電的氫氧根時屬鹼性。這是最基本的論述。
另一個也是很簡單的說法，是能夠中和酸性物質的東西，就是鹼性。檸檬汁含大量檸檬酸，當然再不能中和酸性物質，遇上酸性物質，只能酸上再加酸，也就不能是鹼性了。翻查資料，若將一百克（約三點五安士）去皮生檸檬拿去化驗，大約有一百三十五毫克鉀、二十六毫克鈣等。鉀是鹼金屬，氫氧化鉀是強鹼；鈣是鹼土金屬，氫氧化鈣是弱鹼。可是檸檬裡面的鉀和鈣卻不是以「氫氧化物」的形式存在，這鹼性又從何說起？
這個「檸檬是鹼性食物」的謠言，利用一般民眾不了解酸鹼為何物，竟然還有一批支持者。找過互聯網上一些相關的英文資料，都是有「ＤＲ」兩字銜頭的混人在胡扯。
破綻何在？如果沒有學過一點兒化學，只從「酸中和鹼、鹼中和酸」的常理推斷即可。你吃了一個檸檬，攝取了大量檸檬酸，先要耗用體內的鹼性物質來中和了這份檸檬酸，然後你整個身體才會不添酸、不增鹼，但是剩下來的「鹼灰」是否就可以補充用掉了的鹼？
中學時代一位老師喜歡與同學開玩笑，遇上有同學說了不符事實的閒話，他總笑說：「你不要散播謠言！」原來潘某人大受此金石良言影響。生平好闢謠，上大學時沒有選化學系，又不是醫生，現在仍大聲疾呼：「宣揚檸檬是鹼性食物實是謠言。」看官不信潘某人，可以去請教「香港科普之神」曹宏威博士，他是生物學專家。如果曹公今天說「檸檬是鹼性食物」，潘某人明天就把家中任何涉及化學的書籍燒光。這些藏書的命運只好寄託到曹公手上口中！
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