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車淑梅
迎接十二月的蘇州，風很大，金雞湖上泛起白頭浪，我們選了一間可以看到湖景的二樓落地玻璃房，笑談當年小島處處良田滿目，現今都被挖通了成一片大湖，比西湖更大，談得興起，侍應不斷催促點菜，原來小房間午間的最低消費要二千，嘩，六人怎可消化？更何況這下子處處推崇「光盤行動」，要將桌上的食物吃光，我們跑到樓下大廳去，這裡，連湖水拍岸的聲音也清澈可聞，享受！
我最愛吃時令的生煸草頭，俗稱金花菜，是古時的上菜，經旺火熱油煸炒，加糖、酒和醬油，鮮嫩味美，好友朱太太每天必吃，我也加入了她的行列。
踏足江南怎能不啖大閘蟹？那天我吞了兩顆膽固醇藥丸進軍陽澄湖，老字號的專門店「沺涇印象」是好友玉麟的中學同學戴先生所經營，他們幾代在此是大閘蟹養大的。
其實我一直替蟹商擔憂，「九月圓臍十月尖」大閘蟹雖然名貴，但只有幾個月的銷路，生活一定緊張，戴Sir笑嘻嘻道：「非也，非也，吃大閘蟹首選九至十二月，原隻蒸熟，拆肉享用，一流。但，其他月份也有其他吃法，特別是六月份，那稱六月黃，蟹在褪殼，軟軟的身軀用油炸，入口溶化，天下美味。平時也有許多精彩的烹調方法，例如最受歡迎的『麵拖蟹』，杰杰的麵粉湯，加上切粒蔬菜，一件件的蟹浸在裡面，連湯也喝上一大碗。」
既然大閘蟹價值不菲，為何要將未到季節的蟹吃掉，不讓牠繼續生長，長大了更賣錢？老闆又笑道：「大閘蟹跟人一樣，有不同的類別，年紀相同身材各異。況且，大閘蟹有個很神奇的生長定律，牠們在發育之後，最多可以活十七個月左右，如果過了這期限，牠們在湖裡會自然死去，甚至化灰連蟹殼也找不到，奇怪。」
面前的大閘蟹應改名「巨閘蟹」，一隻足有六両，玉麟慣例要大家都吃一雌一雄的，嘩，黃油滿溢，香氣飄滿一室如水銀瀉地，我體內細胞都灌滿了蟹膏，爽。牠們爪上沒有扣上驗證指環，我也同意非正貨的蟹，雖戴上戒指也不能向您說明我不是假的，最佳證明是牠們的肚都是被陽澄湖底的石擦得非常雪白，當晚，我連撕下來的那片蟹底的奄也翻開來吃，內藏的蟹膏足可炒得一碗飯。我心滿意足，也非常內疚，因為我其實是「膽固醇梅」！
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