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■製作法式焦糖燉蛋要用火槍燒焦表面的糖霜。網上圖片
早5年至10年，要在香港找到macaron（馬卡龍）簡直是難事，但現在macaron比以前流行多了。商場也貪其色彩繽紛的感覺而以其作主題裝飾。Macaron色彩繽紛是因為每隻色代表一種味道（flavor）。當然，最普遍的朱古力味（chocolate flavor）是啡色，紅莓（raspberry）就是紅色。不過，我吃過最好味的是一個綠色的macaron。綠色？是什麼味道呀？不要以為是什麼trendy的抹茶味（matcha flavor），而是開心果味（pistachio flavor）！開心果做甜品？對香港人來說，開心果是鹹點，只會在新年吃，但對歐洲人來說，他們經常用pistachio做甜品。所以最出名的意大利雪糕（gelato）並不是雲呢拿味（vanilla flavor）或chocolate flavor而是pistachio flavor呢！
焦糖燉蛋見到必食
另一款必定要識的法國甜品是creme brulee（又名burnt cream，燒焦的奶油），即法式焦糖燉蛋（雖然叫作「燉蛋」，其實是放入焗爐焗的）。這種甜品做法並不難，但很少餐廳的廚師喜歡做，為什麼呢？因為一來要焗，二來要用火槍燒焦表面的糖霜，三來不是太多香港人識得欣賞這款甜品。如果在餐廳或buffet（自助餐）中見到，這款甜品是必食的。
像我一樣喜愛吃甜品的人應該為數不少。我的鬼仔朋友這樣說我：You've got a sweet tooth. 意思就是我很愛吃甜點，而不是我隻牙好甜！不明白這個slang，就好容易誤會了！（之二）■吹水同學會會長 馬漪楠
作者簡介： 馬漪楠，曾獲行政長官卓越教學獎（英國語文教育學習領域）（2009/2010），與岑皓軒合著暢銷書《Slang：屎爛英語1&2》。
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