范 舉
大暑已經過去了，還有一個多月便是中秋，這是吃水果的季節。論水果之美味，以新疆的最好，鄯善八六王哈密瓜、吐魯番無核珍珠白葡萄、伊犁蟠桃，都是珍品。
八六王哈密瓜是一個優良的品種，抗病和蟲害能力比較好，產量比較高，所以新疆、甘肅、內蒙古和寧夏都有栽種。不同地方的八六王哈密瓜，甜度和口感都不一樣。香港也有兩種，一種超級市場所售的，因為哈密瓜沒有成熟，提前了二十天採摘，水準很低，沒有甜度，令人失望。但是用飛機空運的，因為已經成熟，甜度很高，但不能儲存過久。當然，價錢會比較貴。
南方市場銷售的新疆吐魯番哈密瓜主要有八六王、西州蜜十七號。八六王哈密瓜個體較大，果皮金黃、網紋稍細、瓜頭圓潤、瓜尾略尖，整瓜呈橢圓形，具有香氣撲鼻、皮薄肉厚、脆甜無渣、多汁美味等特點。八月中旬開始上市，銷售時間至十月底。江蘇和浙江吃的哈密瓜 七成都叫八六王，但是產地並不在喀什和鄯善，喀什和鄯善種出來的八六王，甜度最大。解放初期，哈密這個地方，是整個新疆的哈密瓜集散地，所以人人都稱之為哈密瓜。這和栗子叫做天津栗子的道理一樣，天津根本就沒有栗子生產，不過是集散地而已。
最近香港的街市，出現了喀什伽師的哈密瓜，伽師瓜在八月下旬開始口味最好，一直能賣到十月份。哈密瓜有幾十個品種，和其他品種如金皇后、金鳳凰等相比，伽師瓜一般單瓜重三點五公斤左右，大瓜可達五公斤以上，皮墨綠色，貯藏後不變色。伽師瓜胎座充實，空腔小，經長途運輸後胎座不鬆散，不破壞瓜肉內壁，特耐壓。伽師瓜比其他地方的哈密瓜，大概昂貴了百分之六十，但是爽脆和鮮甜，令食家大為讚賞。伽師瓜可稱得上是新疆瓜果的珍品，二零零一年伽師縣被農業部命名為「中國伽師瓜之鄉」。伽師瓜栽培歷史悠久，其形體勻稱飽滿，具有肉厚質細、香甜清脆、汁濃、皮薄、含糖量高等特點，居全疆甜瓜之首。近年來，淘寶網站也開始大賣哈密瓜。內地的物流成本比較低，可以做到平和靚。香港的運費較貴，不值得上網購買。最近各街市出現了專門售內地蔬菜的專門店，所售賣的伽師瓜都是精品，但是八六王的質量則遠遠不如。
筆者很期望能夠吃到伊犁蟠桃，這是一種又甜又香又軟的扁型蟠桃，現在水果檔所見到的，是西班牙的蟠桃，一盒七個賣近六十元，似乎太貴了。在暑假旅遊歐洲，筆者沿途都是吃蟠桃，價格為香港的一半。