香港註冊中醫師 楊沃林
名醫李東垣為金元四大家之一，生處戰亂之世，民多饑饉、寒冷與精神受刺激。由於當時疾病叢生，用治傷寒的方劑效果不佳。
李東垣通過長時間的醫療實踐，觀察到大多的病因都是易耗元氣、傷脾胃。因而倡導「內傷脾胃，百病由生」之論，遵照《黃帝內經》：「勞者溫之，損者益之」的理論，重點調理脾胃、提升中氣，並擬製出「補中益氣湯方」。
補中益氣湯擅治勞倦傷脾、穀氣不勝、陽氣下陷、陰中而發熱之證，為補中益氣、升陽舉陷之劑。
補中益氣湯原方：北耆勞役病熱甚者一錢，甘草炙，以上各五分。人參去蘆，升麻，柴胡，橘皮，當歸身酒洗，白術，以上各三分。
方中北耆、炙甘草用量最大，各用5分，不足2克。勞役病熱甚者始用1錢，3克多。升麻、柴胡與人參、橘皮、當歸身、白術等量，各用3分，不足1克。一劑藥的總劑量是10克左右。
補中益氣湯，一劑藥10克，對現在的臨床通常是不可能的。後世醫家使用補中益氣湯，有劑量漸增趨勢。補中益氣用方劑藥補比較麻煩，食療調理方便簡單。
旅居西班牙的陳姑娘，年前回香港住幾天，當時她女兒懷孕了，她向我諮詢懷孕及產後怎樣滋補。陳姑娘原籍浙江溫州，她說老家當地有補益身體的「杜仲蛋」食療，傳承了逾百年，功效很好。
杜仲，含人體必須的8種氨基酸，15種礦物元素，其中有鋅、銅、鐵等微量元素，及鈣、磷、鉀、鎂等宏量元素。
杜仲是中國名貴滋補藥材。其味甘，性溫。有補益肝腎、強筋壯骨、調理衝任、固經安胎的功效。
現代研究證實，杜仲具有清除體內垃圾，加強人體細胞物質代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內膽固醇，降低體內脂肪，恢復血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經，提高白血球藥理作用。
杜仲被稱為「植物黃金」。可以用來泡茶，泡酒，或在烹飪時作為輔料添加於菜品中。
在《神農本草經》中杜仲被列為上品：杜仲「補中，益精氣，堅筋骨，強志......，久服輕身耐老」。杜仲補肝腎、強筋骨，溫腎壯陽。
在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，美食雜誌甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。
煮雞蛋時，盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，這樣會造成蛋殼破裂，蛋液流出。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
杜仲蛋的製法：杜仲淨乾，碎成粉末。雞蛋連殼煮熟，剝殼後沾杜仲食用。