坊間常說，秋季是最好的進補期，不過，如果剛立秋就忙着進補，不僅達不到應有的效果，還會生出諸多弊端。這是因為在酷暑難耐的夏季，人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃虛弱，此時如果大量進食補品，會進一步加重脾胃負擔，易導致消化功能紊亂。所以，秋季進補之前重要的是先調理脾胃，飲食上宜增鹹減辛，助氣補筋，以養脾胃。而且， 豆類具有健脾利濕的功能，正合立秋節氣之用。今期，就以不同形態的豆，加上適合立秋節氣的食材，為大家呈獻四款養生菜式。 ■文、圖︰小松本太太
「春夏養陽，秋冬養陰」，立秋後，自然界的陽氣開始收斂、沉降，人應開始做好保養陽氣的準備，並注意滋養陰氣。
立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收、陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收穫的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。因此，秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛煉，皆以養收為原則。
中醫說，秋時肺金當令，意思即是秋天的養生重點是肺，秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。因此，秋季時節，大家可適當食用粳米、蜂蜜、枇杷、鳳梨、乳品等食物，以益胃生津。酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃薑、葱、辣椒等辛味食物，多食酸、甘味食物，黃綠色果蔬等，如番薯、胡蘿蔔、芥菜、番茄、蓮藕、豆角、玉米、葡萄、黃花梨、水蜜桃等。在此夏天過渡到秋天，盛夏餘熱未消，秋陽肆虐的轉折期，飲食上注意健脾養肺，就能讓你健康、輕鬆地邁進秋天的大門。