■消委會調查發現幾款港人常吃的小菜屬高鈉高脂。 資料圖片新聞撮要
港人工作繁忙，不少打工仔一日三餐都要外出用膳，殊不知食肆供應的港式小菜隨時是「三高」陷阱，長期進食會對健康構成影響。消委會與食安中心合作測試市面10款小菜，發現鹹蛋蒸肉餅的鈉含量和總脂肪含量均屬最高，粟米魚塊及欖菜肉鬆四季豆等多款港人常吃小菜，亦都屬高鹽或高脂的行列，而同一款小菜的最高及最低鈉含量更可相差約兩倍。 ■節自《食肆「重口味」 高鹽又高脂》，香港《文匯報》，2017-11-16
持份者觀點
1. 消委會：港人常見的高血壓、心血管疾病和冠心病都與日常飲食習慣有密切關係，建議外出用膳應以少鹽糖油為原則，以減低患相關疾病的風險。部分鹹蛋蒸肉餅在上菜時會再加上豉油，建議食肆可將豉油另上，讓消費者自行決定添加分量。
亦建議食肆用較健康的方法烹調，選用天然或新鮮食材如薑蔥及蒜等代替調味料，如需使用含高鹽分食材如鹹蛋、醃菜等，可減少或不使用鹽和調味料，減少每碟小菜的醬汁分量，提供分量較少的「輕量版」小菜，讓消費者按所需分量選擇。
2. 健康專家：即使選擇較少肉的菜式，儘管總脂肪，飽和脂肪及能量攝入量會降低，但鈉攝入量則仍屬高水平，一頓晚餐每人便會攝入全日鈉攝入量上限。
3. 評論：可以找食肆作試點，在菜單或價目表等標示菜式的營養成分資料，供消費者參考，逐步推廣。
多角度思考
1. 試指出調查結果。
2. 你認為結果怎樣反映了港人的飲食習慣？
3. 有持份者建議在食肆菜單中標示菜式的營養成分，你認為可行及有效減鹽糖嗎？為什麼？
知多點
測試的10款小菜當中，平均鈉含量最高的是鹹蛋蒸肉餅，僅隨其後的分別是粟米魚塊、欖菜肉鬆四季豆及蝦仁炒蛋。
菠蘿咕嚕肉在10款小菜當中鈉含量最低，但糖含量則相對較高，平均每100克含10克糖。
另根據食安中心指引，每100克的總脂肪含量高於20克可界定為「高脂肪」食物，今次測試總共有7個樣本超過水平。
