踏入3月後，天氣不穩定，讓人容易染病，尤其是最近流感高峰期，故增強身體抵抗力是很重要，而捲心菜（又名圓白菜、包心菜、高麗菜等，在香港則稱為椰菜）味甘性平，具清熱散結、利尿解毒、潤腸通便、通絡壯骨利關節、健胃益腎，同時富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜更含有豐富的維生素C、鉀和葉酸等，可提高免疫力。今期，特別以捲心菜為主要食材，製造出三款的養生菜式。■文、圖︰小松本太太
相信大家都知道維生素C可以提高免疫力，捲心菜中含有非常豐富的維生素C，因此，可以增強抵抗力和免疫力，如於流感盛行的季節常吃捲心菜有助防範流感，加上新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，能紓緩流感引發的咽喉疼痛。
醫學研究指出，身體吸收過量的鈉是高血壓的原因之一，捲心菜是鉀含量較高的蔬菜，適量的鉀可以防止身體吸收過量的鈉，因此對預防高血壓有很大益處，而且鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助。
維生素K及維生素U是其他蔬菜相對較少含有的維生素，而捲心菜中就含有這兩種維生素，它們的特點是，維生素K不僅有利於腸道的健康，還有助於增強骨質﹔而維生素U則具有保護黏膜細胞的作用，所以能養胃，對胃炎及胃潰瘍具有較好的臨床效果。加上，捲心菜的菜葉內含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做「異硫氰酸酯」的化學物質，它是一種含硫的化合物，研究指出這種含硫的化合物能延緩衰老。
捲心菜擁有大白菜所有的營養價值，其中維生素C的含量還要高出一倍左右，總的維生素含量比番茄多出3倍，捲心菜同時富含葉酸，所以建議懷孕的婦女及貧血患者可以多吃些捲心菜。吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。總結而言，捲心菜有提高免疫力，預防高血壓，增強骨質、養胃、抗衰老等養生功效。
而且，捲心菜在市場上的價錢及供應量較綠色葉類蔬菜相對穩定，而且耐於存放，日常繁忙但又會每晚自己燒飯的朋友，可以考慮買備一個捲心菜放在廚房作儲備蔬菜，以應付沒時間去買菜的日子。