椰菜肉卷

材料︰

免治豬肉　250克

黑木耳絲　5克

麵包糠　　3湯匙

鹽　　　　適量

胡椒粉　　適量

椰菜　　　8片

罐頭番茄　1罐

水　　　　2杯

製法︰

1. 免治豬肉放大碗內加入黑木耳絲及麵包糠，鹽及胡椒粉拌勻成餡料；

2. 燒沸水一鍋將椰菜放入灼軟取出、馬上放入清水冷卻備用；

3. 取出一片椰菜，瀝乾水分，切去底部莖幹，置上1/8餡料包成卷狀。（重複此步驟至把餡料全部包妥成椰菜卷）

4. 將椰菜肉卷包摺縫處朝下放入鍋中，加入罐頭番茄及水煮至沸騰，轉小火加蓋煮約20分鐘至熟，即成。

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