文︰雨文
香港銅鑼灣一間酒店推出全新藜麥滋養．海鮮半自助晚餐，大廚以藜麥及多款健康食材入饌，製作出健怡輕巧的前菜、沙律及甜品，迎接春夏。這半自助晚餐的一大焦點，是以近年極為盛行、去年獲聯合國糧食及農業組織列為完美營養食品的藜麥（Quinoa），變奏成各種桌上美饌。
藜麥既是高纖維食物、無麩質（gluten free），不含膽固醇、低鈉、低脂、低升糖值、低熱量；亦含有人類全部九種必需氨基酸、豐富蛋白質及維他命 B雜、奧米加三脂肪酸等，難怪受一眾營養師推薦為超級食物。
藜麥質感爽脆輕巧，是米的最佳代替品，同時很適合用以烹調各種前菜、沙律、主菜。在琳琅滿目的前菜之中，紅藜麥牛油果、白藜麥鮮蝦及黑藜麥蟹肉造型精緻奪目，口感清新。配合不同醬汁製作沙律，更顯出不同的特色，例如藜麥雜椒沙律帶點惹味；大黃、銀杏、紅菜頭沙律則清新開胃。而小麥粒燒雞沙律更帶點香烤的風味，定能喚醒你的味蕾。