青椒別名柿子椒、燈籠椒、菜椒、大椒、甜椒等，名字是椒，實質辣味較淡甚至根本不辣，是常見的蔬菜。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。春天裡，身體機能正處於冷暖轉變的季適期，有時會感到犯困，打哈欠，甚至無精打采，這是春困，此時可多吃些青椒，對恢復體力、消除春困很有好處。青椒具有的獨特香味，還能起到開胃、增進食慾的作用。 文、圖︰小松本太太
多吃青椒好處多多，青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
而且，青椒亦富含維生素C和維生素K，還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
青椒是營養豐富老少皆宜的蔬菜，對於食慾不佳、傷風感冒、風濕性疾病患者很有幫助，但是不宜一次吃得過多，每餐以不超過60克為佳，由於辣味重的容易引發痔瘡、瘡疥等炎症，故辣的青椒要少吃。不過，如潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應少食。