香港註冊中醫師 楊沃林
在冬季，香港食肆的時令菜餚就是「枝竹羊腩煲」，夏季我們也經常吃枝竹，在總廚吃飯，我們經常點的「溫公齋煲」，就是由腐竹、芋頭、大白菜等素菜組成的。
溫公齋煲，是一道廣東名菜，是廣東、香港和澳門地區常見的煲仔菜。材料有大白菜、芋頭、冬菇、粉絲、腐竹等各種齋，溫公齋煲又叫溫公粗齋煲、南乳溫公齋煲。
有部分佛、道教的信徒逢農曆初一、十五吃素。為什麼要在初一、十五這兩天吃素呢？
因為人與大自然息息相關，外界環境中地理、氣候的變化，勢必影響人體內的陰陽變化。要保持人體內的陰陽平衡，必須做到與大自然的變化相適應。
農曆初一、十五，海洋潮汐的變化因月亮的盈虧影響而達到最大值的時候，我們人體內部血液湧動的「潮汐」也達到了最大值，情緒就會陷入極端的狀態中。
道教先賢們發現人們食肉和過量飲酒會給自身帶來心腦血管疾病、肝病以及糖尿病等諸多病症。而堅持素食幾乎可以防止此類疾病的發生，並且對這類疾病能起到有效的治療作用，況且豆類就有代替肉類的效果，豆類具有很高的營養價值，其氨基酸含量在所有的素食中排名靠前，多吃豆類就能夠為身體補充蛋白質，又能避免因通過肉類補充蛋白質時攝入過多的脂肪，更是美容減肥的佳品。
腐竹起源於唐朝，距今已有一千多年的歷史，是中國人喜愛的一種傳統食品。有俗話說：「一年四季食不厭的是豆腐皮」。可想而知，人們對它的喜愛程度。
腐竹有你想不到功效：
防老年痴呆，腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。因為腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2至5倍，而谷氨酸在大腦活動中起着重要作用。
降膽固醇，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
保護心臟，腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
補充鈣質，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質酥鬆，促進骨骼發育，對小兒、中老人的骨骼生長極為有利。
預防貧血，腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
蛋白質豐富，腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。運動前後吃，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。
腐竹紫菜湯，鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2?1時，最利於鈣的吸收利用。
腐竹是富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。