■黑芝麻香港註冊中醫師 楊沃林
我每日都要吃的就是黑芝麻，黑芝麻藥食同源，具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等功效，被視為滋補聖品。
黑芝麻具有保健功效，一方面是因為含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
藥用黑芝麻，用於治療眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、髮枯髮落、頭髮早白、產後乳汁缺乏、貧血、高脂血症、高血壓、老年哮喘、肺結核、習慣性便秘等。
黑芝麻和白芝麻，首先在顏色上兩者的區別特別明顯。黑芝麻的外表是黑色的，而白芝麻則是白色的。
黑芝麻和白芝麻的用途有着明顯的不同，白芝麻一般作為榨油用，被視作烹調的珍品。而黑芝麻是藥用和作糕點輔料。
在藥效上，白芝麻有調節膽固醇的作用，還能夠讓人皮膚白皙，並具備養血的功效。而黑芝麻因含有大量的維生素E，若是人經常食用的話，能夠延緩衰老。
從營養角度來說，黑芝麻的營養要大於白芝麻。黑芝麻富含高蛋白、鐵和鈣，能夠起到黑髮明目的作用。
黑芝麻功效強大︰
一．控制血壓，黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
二．補鈣，黑芝麻含鈣量，約為牛奶的4倍。黑芝麻補鈣的效果遠好於人們常飲用的牛奶。
三．疏通血管、預防動脈硬化，芝麻為脂溶性氧化劑，不僅使血管的彈性增強，而且還可使血液循環運行正常。對預防中老年心、腦血管硬化大有裨益；它還有降低血糖、增加肝臟及肌肉中糖元的含量和增加血球溶積的作用。
四．抗衰老、延年益壽，黑芝麻富含的花青素不僅能抵抗衰老，還有益心血管健康。黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，也有延年益壽的作用。
中醫有一說法：「世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了」。黑芝麻要炒熟後食用功效才能顯現。例如，補鈣潤關節，早餐吃黑芝麻。100克牛奶中的鈣含量為100多毫克，而黑芝麻是800多毫克，最好是每頓都吃一些黑芝麻，早餐吸收好，可以固定吃上一小把，其他的時間有空就可以吃一點。很多老年人都有多年的風濕和關節痠痛的症狀，吃點黑芝麻可以有效地緩解。
降壓的核桃黑芝麻糊
材料：黑芝麻50克、核桃仁50克備用。
做法：將黑芝麻洗淨、炒熟，與核桃仁一起研為細末，拌勻後裝到一個玻璃瓶中備用。
每日2次，每次25克，食用時用溫開水調服即可，也可以加糖調味。