謝海發表示即使疫情日後消退，相信餐廳仍會保留部分防疫措施。一場新冠肺炎疫情顛覆了飲食業的經營生態，由座位編排上增加距離，堂食和外賣比例轉變，以至由人手下單轉為使用QR Code，這些都是疫情下飲食業的新常態，金記控股旗下有多個餐飲品牌，也緊隨「今期流行」去做。該餐飲集團行政總裁謝海發接受香港文匯報訪問時表示，即使疫情日後消退，相信部分防疫措施仍然會保留，因為現時食客外出用膳的習慣和心態已經習以為常，而該公司會利用QR Code來取代人手下單，提升效率之餘亦增加食客信心。■文：香港文匯報記者 殷考玲／圖：香港文匯報記者
謝海發解釋，使用QR Code下單除了讓顧客與職員可減少接觸之外，同時也可提高落單的準確度。「觀塘apm分店係第一間試用QR Code下單的分店，使用率達到70%以上，初期便有此使用率令人感到滿意。雖然有少部分同事在使用初期有些抗拒，畢竟用開人手下單多年，但經過解釋之後，他們明白到客人自己用QR Code下單可以將落錯單的比例降低，同時也節省工序和時間，好處總比壞處多。」他期望全部分店可盡快推行QR Code下單模式。
推廣主打食物成效佳
謝海發提及另一個QR Code下單的好處，是餐廳可以主動將主打食物印在餐單頁面當眼處，讓顧客容易見到，達到推廣效果，此外又可以於點套餐之後加配其他食物，做到單價提升，「過往推介新產品時都要靠夥計口述介紹，如果員工唔講顧客就唔知道，𠵱家用了QR Code下單後，直接將主打食物放在第一頁，顧客一目了然，對食物銷售有提升作用。」
由人手下單轉做電子化QR Code並非一朝一夕的事，謝海發指出QR Code後台系統由研發到實行用了約2年時間，投資約7位數字，他盼望日後連帶公司的採購系統也可以升級，內部各系統互通，冀提升工作效率。
日後或保留防疫措施
一場新冠肺炎疫情改變了餐廳經營生態，「限聚令由最初4人、增至8人對餐廳入座率都有不同程度影響，加上枱與枱之間要保持1.5米距離，在這些防疫措施之下入座率僅得以往的50%，同時也令翻枱率減慢，不過防疫措施是要做到足，食客才能安心光顧，故此疫情下會加大力度推廣做外賣，希望可以彌補到堂食的生意。」謝海發認為即使日後疫情消退，相信餐廳也會保留防疫措施一段時間。
