■謝海發稱食客已習慣叫外賣，故日後會保留與外送平台合作。 fb圖片堂食受到限聚令影響，公司就加強外賣推廣，由最初外賣和堂食三、七比例，升至六、四比例，除了客人外賣自取之外，也有與外賣平台合作。為了應對疫情，金記冰室推出防疫湯水，謝海發稱湯水很受食客歡迎，對生意有幫助。
不過，跟外賣平台合作有利亦有弊，「與外賣平台合作在質素上較難控制，好似早前有外賣平台員工罷工，導致訂單出咗但無人送，這方面是我們控制不到的，而且外送平台收取單價約30%費用，在我們的毛利上也構成一定壓力。」但謝海發稱疫情後消費者叫外賣的習慣已形成，所以日後仍會保留一定數量的外送平台合作。
講到最受疫情影響的分店，謝海發稱均為旅遊旺區，民生地區受到疫情衝擊相對較細，「灣仔、銅鑼灣和機場分店可以話影響最大，生意額下跌70%至80%，但我們的機場分店主要做職員客，在航班減少之下人客流失已較機場其他食肆為少。」