喜迎建國60周年,「第三屆香港杯外交知識競賽」今年將突出新中國外交成就這一主題。本報教育版將逢星期一至五,與讀者分享不同的外交知識,包括新中國外交史、近年國際外交時事、外交禮儀、相關文書的應用及外交人員談話禮節等,一同細味中國外交發展走過的道路。透過外交小知識專欄,本報希望能增進學生及市民的外交認知,亦配合比賽的推行,深化國民教育。
有關宴請活動的幾項組織工作(續)
(五)現場布置及餐具準備
宴會廳和休息廳的佈置取決於活動的性質和形式。官方正式活動場所的佈置應該嚴肅、莊重、大方。不要用紅綠燈、霓紅燈裝飾,可以少量點綴鮮花、刻花等。
宴會可以用圓桌也可以用長桌或方桌。一桌以上的宴會,桌子之間的距離要適當,各個座位之間也要距離相等。如安排有樂隊演奏席間樂,不要離得太近,樂聲宜輕。宴會休息廳通常放小茶几或小圓桌,與酒會佈置類同,如人數少,也可按客廳佈置。
冷餐會的菜台用長方桌,通常靠四周陳設,也可根據宴會廳情況,擺在房間的中間。如坐下用餐,可擺四、五人一桌的方桌或圓桌。座位要略多於全體賓客人數,以便客人自由就座。
酒會一般擺小圓桌或茶几,以便放花瓶、煙灰缸、乾果、小吃等。也可在四周放些椅子,供婦女和年老體弱者就座。
另外,亦要留意宴請時餐具的準備。除數量要足夠外,餐桌上的一切用品都要十分清潔衛生,桌布、餐巾都應漿洗潔白熨平;玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟,在宴會之前都應洗淨擦亮。因應宴請是中餐或西餐,餐具的擺設也有不同,前者會用筷子、盤、碗、匙、小碟、醬油碟等,水杯放在菜盤上方,右上方放酒杯,酒杯數目和種類應與所上酒品種相同,餐桌上要備有煙灰缸、牙籤;而西餐則有刀、叉、匙、盤、杯等,按不同的食物及飲品,配以適當的餐具。
完成有關一切後,剩下的便主要是宴請現場程序及工作了。 (完)
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